TAILIEUCHUNG - Giáo trình hóa sinh thực vật part 5

Tham khảo tài liệu 'giáo trình hóa sinh thực vật part 5', khoa học tự nhiên, công nghệ sinh học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Quá trình này được tổng quát như sau 1 glucose 2 lactic acid 2 ATP Những vi khuẩn lactic quan trọng thuộc những chủng loại sau Streptococcus không mẫn cảm với Oí Lactobacillus không mẫn cảm với 02 Clostridium yếm khí nghiêm ngặt Vi khuẩn streptococus và lactobacillus không mẫn cảm với o2 nghĩa là chúng có enzyme superoxiddismutase có khả năng làm mất độc tính của gốc 02. Streptococcus và lactobacillus có khả năng sử dụng O2 nhưng không phải cho sự phân giải háo khí hô hấp vì chúng không có khả năng tổng hợp heme. Chúng không có cytochrome là thành phần quan trọng của hô hap. Clostridium sống nghiêm ngặt trong điều kiện yếm khí nên O2 là chất độc đối với chúng. Clostridium botulinum tổng hợp được chất độc tự nhiên mạnh nhất là botulinus-toxin. Một lượng rất nhỏ 0 03 ng kg trọng lượng cơ thể đã gây chết. Hầu hểt vi khuẩn lactic không mẫn cảm với nhiệt độ và pH thấp. Ở quá trình lên men lactic nhanh thì pH môi trường giảm nhanh và vì nhiều vi sinh vật mẫn cảm với độ pH thấp ví dụ vi khuẩn gây thối nên chúng không có cơ hội cạnh tranh với vi khuẩn lactic nhờ vậy mà nông sản được bào vệ. Khi sản xuất thức ăn chua thì sự gây chua nhanh nhờ vi khuẩn lactic là một điều kiện cơ bản cho thành công của lên men lactic và bảo quản. Lên men chù yếu là nhờ lactobacillus plantarum loại vi khuẩn sống trên lá cây và bằng cách nào đó mà được đưa vào cùng với nông sản. Để lên men lactic nhanh điều quan trọng là thực vật có đủ carbohydrate đặc biệt là saccharose. Những bắp cải trăng đã già thoả mãn điều kiện này. Thực phẩm xanh non thì hàm lượng carbohydrate ít và cây thức ăn giàu đạm thì sự lên men lactic xảy ra chậm pH chỉ được giảm rẩt ít và những vi khuẩn khác như vi khuẩn butyric có thể phân giải thực phẩm xanh. Việc cho thêm mật vào có thể hạn chế nhược điểm trên vì mật chứa nhiều saccharose và raffinose những chất này sau khi thuỷ phân được phân giải nhanh bởi vi khuan lactic. Ngô chín sữa là nguyên liệu lên men lý tưởng vì trong quả của nó chứa nhiều carbohydrate dễ phân giải.

• Sinh học
• hóa sinh thực vật
• tài liệu hóa sinh thực vật
• bài giảng hóa sinh thực vật
• tìm hiểu hóa sinh thực vật
• nghiên cứu hóa sinh thực vật
• Vi sinh vật thực phẩm
• Bài giảng Vi sinh vật thực phẩm
• Chuyển hóa vật chất vi sinh vật
• Vi sinh vật
• Sự phân bố vi sinh vật
• Chất hữu cơ chứa nitơ
• Hóa sinh học
• Xúc tác sinh học
• Đại cương về protein
• Hóa sinh quang hợp
• Sinh lý thực vật
• Giáo trình Sinh lý thực vật
• Sinh lý tế bào thực vật
• Tế bào thực vật
• Sự trao đổi nước của thực vật
• Quang hợp của thực vật
• Hô hấp của thực vật
• Chất đồng hóa
• Thực vật Vi sinh vật
• Thực hành vi sinh
• Dụng cụ thực hành
• Phân lập vi sinh vật
• Phản ứng chuyển hóa vật chất
• Xác định vi sinh vật
• Phương pháp xác định vi sinh vật
• Thử nghiệm hóa học
• Luận án Tiến sĩ Hóa học
• Hóa học hữu cơ
• Phân lập loài thực vật
• Hoạt tính sinh học của hoạt chất loài thực vật
• Nấm nội sinh thực vật
• Hợp chất hữu cơ
• hóa bảo vệ thực vật
• giáo trình hóa bảo vệ thực vật
• bài giảng hóa bảo vệ thực vật
• tài liệu hóa bảo vệ thực vật
• đề cương hóa bảo vệ thực vật
• giáo trình sinh học
• Quá trình hút nước ở rễ
• Hô hấp ở thực vật
• Đặc tính lý hóa của chất nguyên sinh
• Bào quan quang hợp
• Bảo quản nông sản
• Quá trình vận chuyển sản phẩm đồng hóa
• Đề thi kết thúc học phần
• Đề thi kết thúc môn học
• Đề thi môn Hóa sinh thực vật
• Bài tập Hóa sinh thực vật
• Đề thi Trường ĐH Đồng Tháp
• Bảo vệ thực vật
• Thuốc trừ dịch hại
• Thuốc bảo vệ thực vật
• Quần thể sinh vật
• Phương tiện phun rải thuốc
• Vi sinh vật trong thực phẩm
• Ức chế sinh trưởng vi sinh vật
• Vi sinh vật học thực phẩm
• Công nghệ ướp tẩm
• Chất ức chế sinh trưởng
• Luận văn Thạc sĩ Sinh học
• Sinh thái học
• Đa dạng thực vật
• Cấu trúc thực vật
• Thảm thực vật
• Đa dạng sinh học
• thực hành sinh hóa
• trắc nghiệm sinh hóa tĩnh
• sinh hóa đại cương
• bài giảng sinh hóa học
• sinh hóa học động vật
• sinh hóa động
• câu hỏi sinh hóa tĩnh