TAILIEUCHUNG - GIÁO TRÌNH HÓA SINH HỌC

Tham khảo sách 'giáo trình hóa sinh học', khoa học tự nhiên, công nghệ sinh học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | 17 Chương 1 Saccharide Là hợp chất hữu cơ được tạo nên từ các nguyên tố C H O có công thức cấu tạo chung Cm H2O n thường m n. Do có công thức cấu tạo như trên nên saccharide thường được gọi là carbohydrate - có nghĩa là carbon ngậm nước. Tuy nhiên có những saccharide có công thức cấu tạo không ứng với công thức chung nói trên ví dụ deoxyribose C5H10O4 . Có những chất không phải là saccharide nhưng có công thức cấu tạo phù hợp với công thức chung ở trên ví dụ acetic acid CH3COOH . Saccharide là thành phần quan trọng trong mọi sinh vật . Ở thực vật saccharide chiếm từ 80 - 90 trọng lượng khô saccharide tham gia vào thành phân các mô nâng đỡ ví dụ cellulose hay tích trữ dưới dạng thực phẩm dự trữ với lượng lớn ví dụ tinh bột. Ở động vật hàm lượng saccharide thấp hơn nhiều thường không quá 2 ví dụ glycogen. . Monosaccharide . Cấu tạo và danh pháp Là chất có chứa nhiều nhóm rượu và một nhóm khử oxy nhóm khử là nhóm carbonyl là aldehyde hay ketone . - Nhóm khử là aldehyde ta có đường aldose và có công thức tổng quát CHO I CHOH n I CH2OH - Nhóm khử là ketone ta có đường ketose có công thức tổng quát CH2OH I C O I CHOH n I CH2OH 18 CHO - CH2OH được xem như là monosaccharide đơn giản nhất. Trong thiên nhiên monosaccharide có chứa từ 2 đến 7 carbon và được gọi tên theo số carbon theo tiếng Hy Lạp ose Ví dụ monosaccharide có 3C gọi là triose. Tương tự ta có tetrose pentose hexose heptose. . Đồng phân quang học Quy ước Fischer Fischer là người đầu tiên nêu ra nguyên tắc biểu diễn các monosaccharide bằng công thức hình chiếu của chúng. Theo đó hình chiếu của các nguyên tử carbon bất đối C và các nguyên tử C khác nằm trên một đường thẳng nguyên tử C có số thứ tự nhỏ nhất có hình chiếu nằm trên cùng. Còn các nhóm thế có hình chiếu ở bên phải hay bên trái. Ví dụ glyceraldehyde. Vì glyceraldehyde có 1 C nên theo quy tắc của Van t Hoff có 2 đồng phân N 2n 1CHO HO- 2C -H I 3CH2OH 1OTO H-2C -OH Ị. 3CH2OH D -OH ở bên phải L -OH ở bên trái L glyceraldehyde D glyceraldehyde.

TAILIEUCHUNG - Chia sẻ tài liệu không giới hạn
Địa chỉ : 444 Hoang Hoa Tham, Hanoi, Viet Nam
Website : tailieuchung.com
Email : tailieuchung20@gmail.com
Tailieuchung.com là thư viện tài liệu trực tuyến, nơi chia sẽ trao đổi hàng triệu tài liệu như luận văn đồ án, sách, giáo trình, đề thi.
Chúng tôi không chịu trách nhiệm liên quan đến các vấn đề bản quyền nội dung tài liệu được thành viên tự nguyện đăng tải lên, nếu phát hiện thấy tài liệu xấu hoặc tài liệu có bản quyền xin hãy email cho chúng tôi.
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.