TAILIEUCHUNG - Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 8

Qua bảng nhận thấy độ nở bột mì phụ thuộc rất lớn vào hoạt tính của nấm men hay số lƣợng tế bào còn sống có trong 1 gam men mẫu thí nghiệm. Qua bảng ANOVA (phụ lục C) nhận thấy P | 58 Qua bảng nhận thấy độ nở bột mì phụ thuộc rất lớn vào hoạt tính của nấm men hay số luợng tế bào còn sống có trong 1 gam men mẫu thí nghiệm. Qua bảng ANOVA phụ lục C nhận thấy P 0 05 nên có sự tuơng quan giữa tế bào còn sống và độ nở bột mì. Qua bảng nhận thấy nghiệm thức D làm bột mì nở cao nhất và nghiệm thức A làm bột mì nở thấp nhất. Các hình nở bột mì tuơng ứng cho từng nghiệm thức A B C D từng thời gian sấy và từng nhiệt độ đông mẫu đuợc trình bày trong phụ lục D. d. Chọn lựa nghiệm thức và nhiệt độ cấp đông cho thí nghiệm kế tiếp Vì nghiệm thức D có tỉ lệ số tế bào sống cao độ nở cao nên đuợc chọn để làm tiếp thí nghiệm 2. Ở nhiệt độ đông mẫu -68oC thì sản phẩm bột men sau sấy có ẩm độ thấp hơn ở nhiệt độ đông mẫu -20oC nên nhiệt độ đông mẫu -68oC đuợc chọn để làm tiếp thí nghiệm 2. . Thí nghiệm 2 Ảnh hưởng của chất mang đến chất lượng men khi sấy thăng hoa 24 giờ cấp đông gián tiếp a. Ẩm độ bột men Khi sấy 24 giờ ở nhiệt độ đông mẫu là -68oC vì thời gian sấy dài nên độ ẩm còn rất thấp. Qua kết quả thu đuợc nhận thấy nghiệm thức E có ẩm độ thấp nhất là do nghiệm thức E chỉ có chứa 20 sữa gạn kem 5 bột ngọt. Các nghiệm thức còn lại có ẩm độ lệch nhau không lớn. Tuy nhiên ẩm độ trung bình là khoảng 3 8 . Tùy thuộc vào nồng độ chất mang có trong từng nghiệm thức mà ẩm độ sẽ khác nhau đuợc trình bày trên bảng . Bảng Kết quả ẩm độ của các ngiệm thức D E F G H và I khi sấy 24 giờ. Nhiệt độ Nghiệm thức Độ ẩm -68oC D 4 10 E 3 40 F 3 90 G 3 66 H 3 80 I 3 95 59 Biểu đồ Biểu diễn giá trị ẩm độ của các nghiệm thức D E F G H và I khi sấy 24 giờ. Hình sản phẩm men cho từng nghiệm thức D E F G H và I sau khi sấy 24 giờ nhiệt độ đông mẫu là -68oC được trình bày trong phụ lục D 60 b. Số tế bào nấm men sau sấy Bảng Kết quả đếm số tế bào nấm men của các nghiệm thức D E F G H và I khi sấy 24 giờ. Nhiệt độ oC Nghiệm thức Độ ẩm Số tế bào 1 gam Số tế bào 1 gam chất khô Tỉ lệ số tế bào sống sót so với men tươi -68oC D 4 10 16166666667 16857838026 .

• Công nghệ - Môi trường
• cách làm luận văn
• cách trình bày luận văn
• hướng dẫn làm luận văn
• luận văn ngành công nghệ sinh học
• qui trình sản xuất men bánh mì khô
• Cách làm bài tập làm văn nghị luận
• Bài tập làm văn nghị luận
• Văn nghị luận
• Bài tập thực hành làm bài văn nghị luận
• Bài tập làm văn
• Đề văn nghị luận mẫu
• Lập dàn ý văn nghị luận
• Tìm hiểu đề văn nghị luận
• Nghị luận xã hội
• tóm tắt luận văn
• cách trích dẫn
• mẫu bìa luận văn
• hướng dẫn quy cách
• mẹo làm luận văn
• luận văn
• nghiên cứu khoa học
• Hướng dẫn cách viết luận văn khoa học
• cách viết luận văn
• kinh nghiệm viết luận văn
• luận văn khoa học
• tài liệu luận văn
• giáo trình luận văn
• bí quyết làm luận văn
• phương pháp làm luận văn
• Giải pháp tạo việc làm
• việc làm cho nông dân
• kỹ năng làm luận văn
• cách làm báo cáo tốt nghiệp
• báo cáo ngành kinh tế nông nghiệp
• luận văn thạc sĩ kinh tế
• luận văn ngành nông nghiệp
• luận văn ngành phát triển nông thôn
• cách làm luận văn luận văn ngành phát triển nông thôn
• chất kháng nguyên
• môi trường nuôi cấy sinh vật
• Giáo án Ngữ văn 11 tuần 5
• Giáo án điện tử Ngữ văn 11
• Giáo án điện tử lớp 11
• Giáo án lớp 11 môn Ngữ văn
• Viết bài làm văn số 2
• Nghị luận văn học
• Cách làm bài văn nghị luận
• Kỹ năng làm báo cáo
• cách làm báo cáo
• luận văn mẫu
• “Giáo dục truyền thống cách mạng
• truyền thống Đoàn Đội
• Cách làm báo cáo khoa học
• Trình bày văn bản
• Cách làm tiểu luận
• Hình thức trình bày luận văn
• Hình thức trình bày đồ án