TAILIEUCHUNG - Báo cáo khoa học: NGHIÊN CứU LựA CHọN MộT Số THÔNG Số CÔNG NGHệ TRONG TRíCH LI NHựA DầU GừNG Từ GừNG Củ

Mặc dù việc sử dụng gia vị đ đ-ợc lo i ng-ời biết đến từ xa x-a, nh-ng cho đến khoảng hơn ba thập kỉ gần đây, các sản phẩm ở dạng tinh chế mới đ-ợc sản xuất ở qui mô công nghiệp. Gia vị tinh chế vẫn giữ đ-ợc những tính chất giống nh- gia vị ở dạng thô nh-ng chúng có những -u điểm m gia vị thô không có đ-ợc nh- dễ vận chuyển, dễ bảo quản, thuận tiện khi sử dụng. Gia vị ở dạng tinh chế gồm hai loại chính l tinh dầu mang h-ơng thơm v nhựa dầu có cả h-ơng thơm v vị đặc tr-ng | Báo cáo khoa học NGHIÊN CứU LựA CHọN MộT Số THÔNG Số CÔNG NGHệ TRONG TRÍCH li NHựA DầU GừNG Từ GừNG Củ Tap chí KHKT Nông nghiêp 2007 Tap V Sổ 3 67-74 ĐAI HOC NỐNG NGHIÊP I NGHIÊN CỨU LỤA CHỌN MỘT SO THÔNG SO CÔNG NGHỆ TRONG TRÍCH LI NHỤA DẦU GỪNG Từ GỪNG CỦ Determining some technological parameters in extraction of oleoresin from ginger Trần Thị Thu Hằng1 Bùi Quang Thuật2 SUMMARY Oleoresin is a refined spice that has more advantages than its raw material. Ginger Zingiber officinalis Roscoe is a widely used spice. To obtain oleoresin extraction was known as an efficient method. This study aimed at determining the effects of some technological parameters on extraction yield and quality of ginger oleoresin and then to identify the suitable value of these parameters for extraction process. It was found that the most appropriate procedure is ethanol at mixing speed 450 rev min-1 extracting for 3 times the ratio of ethanol mass of dried ginger is 12 1 v w temperature 50oC and duration of extraction 12 hours. With these optimal conditions the yield of oleoresin reaches 96 04 volatile compound content 26 48 gingerol content 10 97 and pungent compound content is estimated of 25 - 30 . The ginger oleoresin and commercial Indian product are of equal quality. Key words Ginger rhizome oleoresin extraction gingerol. 1. ĐẶT VẤN ĐÊ Mặc dù việc sử dụng gia vị â ược loài người biết êh từ xa xưa nhưng cho êh khoảng hơn ba thập kỉ gần ây các sản phẩm ở dạng tinh chế mới ược sản xuất ở qui mô công nghiệp. Gia vị tinh chế vẫn giữ ược những tính chất giống như gia vị ở dạng thô nhưng chúng có những ưu iểm mà gia vị thô không có ược như dễ vận chuyển dễ bảo quản thuận tiện khi sử dụng. Gia vị ở dạng tinh chế gồm hai loại chính là tinh dầu mang hương thơm và nhựa dầu có cả hương thơm và vị ặc trưng. Hiện nay xu hướng sử dụng gia vị ở dạng tinh chế ặc biệt là nhựa dầu ngày càng tăng người ta ước tính tốc ộ sử dụng gia vị ở dạng tinh chế tăng 11 mỗi năm Mamata Muchopadhyay 2002 . Gừng .

• Báo cáo khoa học
• qui mô công nghiệp
• nhựa cây gừng
• sản xuất cây gừng
• trình bày báo cáo
• tài liệu báo cáo khoa học
• báo cáo nông nghiệp
• kinh doanh
• tiếp thị
• quản trị kinh doanh
• quản trị doanh nghiệp
• đầu tư vào công ty qui mô nhỏ
• doanh nghiệp công nghiệp
• tiêu thụ sản phẩm
• kinh tế vĩ mô
• luận văn kinh tế
• tài liệu kinh tế vĩ mô
• tiểu luận kinh tế
• luận văn
• võ mô
• Bài giảng Hệ thống thông tin công nghiệp
• Hệ thống thông tin công nghiệp
• Mạng truyền thông công nghiệp
• Kiến trúc giao thức
• Mô hình lớp
• Mô hình qui chiếu OSI
• mô hình kinh tế
• kinh tế thị trường
• qui mô doanh nghiệp
• tài chính công ty
• vốn công ty
• tài sản công ty
• luận văn báo cáo
• tiểu luận
• thị trường tiêu thụ
• doanh nghiệp Việt Nam
• doanh nghiệp vừa và nhỏ
• luận văn tốt nghiệp
• đề án môn học
• doanh nghiệp
• kinh tế thế giới công nghiệp
• Định hướng phát triển doanh nghiệp
• Doanh nghiệp tư nhân
• Qui trình vận hành doanh nghiệp
• Luận văn kinh doanh
• Chiến lược kinh doanh
• Mô hình công ty
• nghiên cứu khoa học
• kỹ thuật lâm sinh
• khoa học lâm nghiệp
• công nghệ rừng
• kinh tế rừng
• Ứng dụng công nghệ tinh gọn
• Công nghệ tinh gọn
• Nâng cao hiệu quả sản xuất
• Hiệu quả sản xuất cho công ty may
• Năng suất làm việc của doanh nghiệp may
• Nuôi tôm càng xanh
• kỹ thuật Nuôi tôm càng xanh
• kỹ thuật nuôi trồng
• chăm sóc cây
• vai trò của nông nghiệp
• kinh tế trang trại
• sản xuất nông nghiệp
• tiêu thụ hàng hóa
• chính sách phát triển
• hiệu quả kinh tế
• sản xuất hàng hóa
• tiêu thụ hàng hoá
• sảm phẩm chiến lược
• luận văn thạc sĩ
• báo cáo khoa học
• sản xuất thử nghiệm phân bón vi sinh vật
• phát triển khoa học công nghệ
• cây trồng qui mô công nghiệp
• phân bón đa chức năng
• Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật
• Luận văn Thạc sĩ ngành Công nghệ nhiệt
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật
• Quá trình đốt sinh khối từ trấu
• Sử dụng năng lượng sinh khối
• Biện pháp giảm thiểu ô nhiễm môi trường
• Nước thải dệt nhuộm
• Xử lý nước thải dệt nhuộm
• Phương pháp chiếu xạ chùm tia điện tử
• Xử lý nước thải dệt nhuộm qui mô công nghiệp
• Công nghệ bức xạ năng lượng
• chăn nuôi gà thả vườn
• kinh nghiệm chăm nuôi gà
• qui trình nuôi gà
• cách làm chuồng gà
• kỹ thuật nuôi gà công nghiệp
• xuất khẩu cà phê
• qui trình công nghệ sấy
• chế biến cà phê
• kiểm tra chất lượng
• tiêu chuẩn sản xuất
• quản lý chất lượng
• quản lý kinh tế
• qui định công nghiệp
• THỊ TRƯỜNG UASTRALIA
• PHƯƠNG THỨC THÂM NHẬP
• đồ án tốt nghiệp
• xử lí nước thải
• khu tái định cư
• 1000 hộ dân
• nguồn nước ô nhiễm
• đô thị
• lên men hạt ca cao
• phòng bệnh cho cây trồng
• chăm sóc cây trồng
• Cây công nghiệp
• bệnh ở cây trồng
• Chất lượng nước
• Tăng trưởng tôm thẻ chân trắng
• Hệ thống tuần hoàn RAS
• Tăng trưởng ở tôm thẻ chân trắng
• Tạp chí Khoa học công nghệ nông nghiệp
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Khoa học giáo dục
• Quản lí Giáo dục
• Quản lí đào tạo tại trường học
• Đào tạo của trường đại học địa phương
• Qui mô đào tạo của trường đại học
• Tóm tắt Luận án Tiến sĩ