TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu ảnh hưởng của các thông số kỹ thuật quá trình sấy phun đến chất lượng bột thanh long ruột đỏ

Thanh long ruột đỏ hay thanh long Nữ Hoàng (Hylocereus costaricensis) một loài cây được trồng chủ yếu để lấy quả. Bài viết trình bày nghiên cứu ảnh hưởng của các thông số kỹ thuật quá trình sấy phun đến chất lượng bột thanh long ruột đỏ. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC THÔNG SỐ KỸ THUẬT QUÁ TRÌNH SẤY PHUN ĐẾN CHẤT LƯỢNG BỘT THANH LONG RUỘT ĐỎ Trần Minh Phúc1 Nguyễn Hồng Chương1 Trần Hồng Quân1 TÓM TẮT Mục tiêu của nghiên cứu là tìm ra các thông số kỹ thuật phù hợp cho quá trình sấy phun bột thanh long ruột đỏ thông qua khảo sát nhiệt độ không khí sấy 170 180 và 190oC nồng độ đường maltodextrin 10 15 20 và 25 áp lực khí nén 0 02 0 04 0 06 và 0 08 MPa và tốc độ bơm nhập liệu 15 20 25 và 30 vòng phút . Kết quả cho thấy khi sấy ở nhiệt độ không khí sấy 180oC nồng độ đường maltodextrin 15 áp lực khí nén 0 04 MPa và tốc độ bơm nhập liệu là 20 vòng phút sẽ cho bột thanh long ruột đỏ có chất lượng đạt độ ẩm 4 82 và hiệu suất thu hồi đạt 42 35 . Từ khóa Thanh long ruột đỏ sấy phun maltodextrin. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ5 Chính vì vậy Nghiên cứu ảnh hưởng của các thông số kỹ thuật quá trình sấy phun đến chất lượng bột Thanh long ruột đỏ hay thanh long Nữ Hoàng thanh long ruột đỏ được thực hiện nhằm nâng cao Hylocereus costaricensis một loài cây được trồng chất lượng của sản phẩm là điều cần thiết. chủ yếu để lấy quả. Cây thanh long ruột đỏ được trồng phổ biến ở các nước trong khu vực Đông Nam 2. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Á như Việt Nam Malaysia Thái Lan Indonesia đặc . Vật liệu biệt là ở miền Tây đảo Java miền Nam Trung Quốc . Nguyên liệu Đài Loan Trung Quốc . Quả thanh long ruột đỏ rất Thanh long ruột đỏ Hylocereus costaricensis giàu vitamin C B1 B2 B3 cũng như các khoáng được mua từ cửa hàng thực phẩm an toàn Hoa Sao chất như sắt calci và phospho . Bên cạnh đó quả 72A Nguyễn Huệ phường 2 Vĩnh Long . Quả thanh long ruột đỏ còn chứa lượng lớn betacyanin là thanh long có khối lượng trái đạt từ 300-400 g vỏ quả một dược chất quý giúp ngăn ngừa ung thư hỗ trợ chín đỏ đều quả không bị sâu không trầy xước tim mạch tiêu hóa cải thiện tình trạng sức khỏe không dập nát tai quả có màu xanh mùi thơm tự chống lại tác hại của gốc tự do cải thiện tình trạng nhiên của thanh long. lão hóa 1 . Thanh .

• Nông nghiệp
• Khoa học nông nghiệp
• Thanh long ruột đỏ
• Thanh long Nữ Hoàng
• Chất lượng bột thanh long ruột đỏ
• Kỹ thuật sấy phun
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học nông nghiệp
• Phát triển nông thôn
• Lao động thanh niên nông thôn
• Đặc điểm lao động nông thôn
• Khoa học công nghệ
• Khoa học công nghệ ở Tiền Giang
• Vai trò của khoa học công nghệ
• Nông nghiệp nông thôn Tiền Giang
• Phát triển nông nghiệp nông thôn
• Thành tựu khoa học công nghệ
• Hợp tác xã nông nghiệp
• Đặc điểm nông hộ
• đô thị sinh thái
• nông nghiệp đô thị
• phát triển nông nghiệp
• nông nghiệp
• kinh tế nông nghiệp
• luận văn nông nghiệp
• luận văn
• thạc sỹ nông nghiệp
• Khoa học công nghệ trong nông nghiệp
• Phát triển nông nghiệp bền vững
• Xây dựng nông thôn mới
• Nông nghiệp Việt Nam
• Bài giảng kinh tế nông nghiệp
• Kỹ thuật nông nghiệp
• Ứng dụng khoa học vào nông nghiệp
• Doanh nghiệp nông nghiệp
• Nông nghiệp Cần Thơ
• Thực trạng ứng dụng khoa học công nghệ
• Đầu tư khoa học công nghệ
• Quyết định ứng dụng khoa học công nghệ
• Nông hộ vùng núi
• Vai trò đất lâm nghiệp
• Quản lý đất lâm nghiệp
• Thu hồi đất nông nghiệp
• Hình thức sinh kế của hộ nông dân
• Tiến bộ khoa học công nghệ
• Chuyển giao tiến bộ khoa học công nghệ
• Tiến bộ khoa học công nghệ nông nghiệp
• Công nghiệp hóa nông nghiệp
• Ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ
• Hệ thống thông tin kiến thức nông nghiệp
• Quy mô sản xuất nông nghiệp
• Khoa học công nghệ nông thôn phía Bắc
• Báo cáo Khoa học công nghệ
• Nông nghiệp phát triển nông thôn phía Bắc
• Công nghệ thủy lợi
• Công nghệ trồng trọt
• Công nghệ bảo vệ thực vật
• Đào tạo nghề cho lao động nông thôn
• Lao động nông thôn
• Công nghiệp hóa hiện đại hóa
• Công nghiệp hóa hiện đại hóa nông nghiệp
• Nông thôn Việt Nam
• Quan hệ sản xuất nông nghiệp nông thôn
• Cơ sở hạ tầng nông thôn
• Khoa học sản xuất nông lâm nghiệp
• Nông nghiệp nông
• Công nghiệp hóa hiện đại hóa đất nước
• Ứng dụng khoa học kỹ thuật
• Sản xuất nông nghiệp
• cộng đồng dân cư nông nghiệp
• quá trình công nghiệp hoá
• hiện đại hoá nông nghiệp
• trình bày báo cáo
• tài liệu báo cáo khoa học
• báo cáo nông nghiệp
• Cần một cuộc cách mạng thực sự
• Khoa học nông nghiệp nông thôn
• Khoán 10 trong nông nghiệp
• Cơ chế khoán
• Tự chủ trong nông nghiệp
• Ứng dụng khoa học công nghệ
• Nông nghiệp ở đồng bằng Sông Cửu Long
• Giải pháp ứng dụng khoa học công nghệ
• Khoa học công nghệ nông nghiệp
• Bảo vệ thực vật
• dự án
• giáo dục nông nghiệp
• phi nông nghiệp hoá
• phát triển nguồn nhân lực
• giáo dục trong nông nghiệp
• Nông nghiệp miền Nam
• Nghiên cứu về cây ngô
• Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp Miền Nam
• Sản xuât nông nghiệp
• Mô hình thí nghiệm trong nông nghiệp
• Thí nghiệm trong nông nghiệp
• Mô hình thí nghiệm nông nghiệp
• Phương pháp thí nghiệm nông nghiệp
• Sản xuất sắn của nông hộ
• Đặc điểm sinh học của cây sắn
• Chính sách nông nghiệp
• Thị trường nông sản
• Chuyển đổi cơ cấu kinh tế