TAILIEUCHUNG - Bài giảng Trang thiết bị và vệ sinh an toàn trong nhà bếp - ThS. Trịnh Ánh Nguyệt

Bài giảng Trang thiết bị và vệ sinh an toàn trong nhà bếp cung cấp cho người học những kiến thức như: Một số thiết bị lớn trong nhà bếp; Quy trình tổ chức bếp; Thiết bị, dụng cụ vệ sinh; Giữ gìn nhà bếp sạch; Nguyên tắc an toàn khi sử dụng hóa chất tẩy rửa; Nên và Không nên khi làm việc trong nhà bếp. Mời các bạn cùng tham khảo! | NỘI QUY LỚP HỌC ONLINE 1. Tìm một nơi yên tĩnh để học 2. Vào lớp đúng giờ GV điểm danh đầu giờ 7h30 cuối giờ 3. Tham gia tích cực tương tác trong giờ học 4. Bài kiểm tra cuối học phần Trắc nghiệm 30 câu 30 phút gửi form làm bài tối thứ 3 5. Trong tiết học online có ý kiến click vào nút giơ tay phát biểu 6. Tắt mic trong quá trình cô giảng bài. Giảng viên ThS. Trịnh Ánh Nguyệt Email nguyettrinhanh@ Zalo 0902908929 TRANG THIẾT BỊ VÀ VỆ SINH AN TOÀN TRONG NHÀ BẾP NỘI DUNG 1. TRANG THIẾT BỊ BẾP . Bếp . Một số thiết bị lớn . Quy trình tổ chức bếp 2. VỆ SINH AN TOÀN TRONG NHÀ BẾP . Thiết bị dụng cụ vệ sinh . Giữ gìn nhà bếp sạch . Nguyên tắc an toàn khi sử dụng hóa chất tẩy rửa . Nên và Không nên khi làm việc trong nhà bếp 1. TRANG THIẾT BỊ BẾP . Bếp Dụng cụ để nấu ăn Nơi nấu ra những món ăn những bữa ăn ngon dưới bàn tay của người làm bếp. Một số thiết bị lớn CHẢO CHIÊN RÁN SÂU LÒNG Dùng để chiên chín già thực phẩm Chảo có thể chứa từ 25 - 50 lít dầu mỡ tùy kích thước chảo Có thể điều chỉnh nhiệt độ từ 200 - 400 độ F. MÁY TRỘN THỰC PHẨM Đây là thiết bị đa năng nhất trong bếp thương mại Có các bộ phận khác nhau có thể tháo lắp Công dụng Đánh bông xay xé nhỏ lạng mỏng và cắt thái thực phẩm. Máy trộn bột Máy trộn đa năng CÂN ĐỒNG HỒ Dùng để đo khẩu phần thức ăn Khi cần đong một lượng khẩu phần thức ăn chính xác. CÂN ĐĨA Đảm bảo độ chính xác khi đo nguyên liệu thành phần. TỦ BẢO QUẢN THỰC PHẨM Dùng để giữ thức ăn ít bị hư hỏng Giữ cho bột nhào lên men và nở ra. MÁY CẮT HOẶC THÁI THỰC PHẨM Có thể vận hành bằng tay hay tự động Các bộ phận có thể tháo rời Máy có bộ phận điều chỉnh độ dày mỏng khác nhau Dùng để thái xay cắt lát thái hạt lựu xé nhỏ Cắt thực phẩm nhanh và hiệu quả. - MÁY BÓC VỎ TRỨNG Năng suất máy có thể đạt từ 1000 - 1200 trái giờ gt nhanh vệ sinh LÒ VÀ NỒI HƠI ĐỐI LƯU KẾT HỢP Hoạt động đa năng nướng chín thức ăn nhờ dòng không khí nóng lưu thông xung quanh thực phẩm giống như một lò đối lưu Hầm hấp chín thức ăn nhờ hơi

• Y khoa - Dược
• Bài giảng Trang thiết bị an toàn trong nhà bếp
• Vệ sinh an toàn trong nhà bếp
• Thiết bị trong nhà bếp
• Quy trình tổ chức bếp
• Giữ gìn nhà bếp sạch