TAILIEUCHUNG - Giáo trình Tổ chức lao động kỹ thuật nhà hàng - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu

Giáo trình Tổ chức lao động kỹ thuật nhà hàng cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản về cơ cấu tổ chức lao động, đặc điểm nhà hàng, quán ăn và đặc điểm về trang thiết bị dụng cụ, vật chất cho các loại hình nhà hàng. Đây là những kiến thức tiền đề cho các nhà quản trị nhà hàng để bắt đầu cho công việc kinh doanh của mình. | GIÁO TRÌNH TỔ CHỨC LAO ĐỘNG KỸ THUẬT NHÀ HÀNG LỜI NÓI ĐẦU Kinh tế ngày càng phát triển thu nhập của con ngƣời tăng cao dẫn đến nhu cầu về ăn uống giải trí và du lịch cũng tăng cao. Kinh doanh dịch vụ nhà hàng trở thành một ngành kinh doanh mang lại nguồn lợi nhuận rất lớn giải quyết đƣợc việc làm cho nhiều lao động. Ngành kinh doanh này ngày càng phát triển với chất lƣợng cơ sở vật chất trang thiết bị dụng cụ và chất lƣợng dịch vụ đƣợc nâng cao. Sự cạnh tranh trên thị trƣờng cũng trở nên gay gắt hơn. Vậy để thành công trong kinh doanh loại hình dịch vụ này đòi hỏi chủ đầu tƣ phải có kiến thức tốt trong lĩnh vực này. Môn học Tổ chức lao động kỹ thuật nhà hàng là một môn học bắt buộc trong phần các môn học chuyên ngành của ngành Quản trị nhà hàng cung cấp cho ngƣời học những kiến thức cơ bản về cơ cấu tổ chức lao động đặc điểm nhà hàng quán ăn và đặc điểm về trang thiết bị dụng cụ vật chất cho các loại hình nhà hàng. Đây là những kiến thức tiền đề cho các nhà quản trị nhà hàng để bắt đầu cho công việc kinh doanh của mình. Với những kiến thức đƣợc học kết hợp với kinh nghiệm thực tiễn chúng tôi biên soạn cuốn giáo trình Tổ chức lao động kỹ thuật nhà hàng nằm trong kế hoạch biên soạn giáo trình của Trƣờng Cao đẳng Nghề Du lịch Vũng Tàu nhằm đáp ứng nhu cầu dạy và học của các trƣờng và học sinh sinh viên. Trong quá trình biên soạn chúng tôi đã tham khảo nhiều tài liệu liên quan và các chuyên gia trong ngành nhằm đƣa ra đƣợc những kiến thức tốt nhất cho ngƣời học tuy nhiên cũng chƣa thể tránh hết đƣợc những hạn chế và thiếu sót. Vì vậy chúng tôi mong nhận đƣợc những ý kiến đóng góp quý báu của các độc giả các nhà khoa học các chuyên gia trong ngành du giáo trình ngày càng hoàn thiện hơn. 1 GIÁO TRÌNH TỔ CHỨC LAO ĐỘNG KỸ THUẬT NHÀ HÀNG MỤC LỤC CHƢƠNG I ĐẶC ĐIỂM NHÀ HÀNG VÀ QUÁN ĂN . 6 1. Khái niệm về nhà hàng . 6 2. Đặc điểm về kinh doanh nhà hàng . 6 3. Đặc điểm chung về kiến trúc nhà hàng . 7 Kiến trúc . 7 Trang trí nội thất . 7 Âm Thanh . 8 4. Vị .

• Du lịch
• Tổ chức lao động kỹ thuật nhà hàng
• Giáo trình Tổ chức lao động kỹ thuật nhà hàng
• Đặc điểm về kinh doanh nhà hàng
• Phân công lao động trong nhà hàng
• Bảo quản dụng cụ ăn uống
• Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp
• Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp
• Giáo trình nghề Chế biến món ăn
• Doanh nghiệp ăn uống khách sạn
• Sơ đồ tổ chức bộ phận buồng phòng khách sạn
• Thiết kế cấu trúc nhà hàng
• Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tổ chức lao động trong nhà hàng
• Kỹ thuật phục vụ ăn uống
• Giáo trình ngành Du lịch khách sạn
• Nghiệp vụ bàn
• Giáo trình Nghiệp vụ bàn
• Quản trị nhà hàng
• Kỹ thuật phục vụ ăn uống trong nhà hàng
• Kỹ năng điều hành giám sát trong nhà hàng