TAILIEUCHUNG - Cà phê chất lượng cao việt nam: Cách tiếp cận từ chuỗi giá trị và tầm quan trọng của thử nếm

Bài viết này là một tài liệu tham khảo hữu ích giúp các đơn vị sản xuất cà phê hiểu rõ bức tranh toàn cảnh về các yếu tố tác động trong chuỗi giá trị của cà phê, từ đó thấy được vai trò rất quan trọng của đội ngũ thử nếm trong việc xây dựng tiêu chuẩn cà phê chất lượng cao. Mời các bạn cùng tham khảo! | Tạp chí Khoa học và Công nghệ Số 44 2020 CÀ PHÊ CHẤT LƢỢNG CAO VIỆT NAM CÁCH TIẾP CẬN TỪ CHUỖI GIÁ TRỊ VÀ TẦM QUAN TRỌNG CỦA THỬ NẾM NGUYỄN BÁ THANH Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm Trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh thanhngba@ Tóm tắt. Cà phê là một trong những thức uống tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới và là loại hàng hóa được giao dịch đứng thứ 2 trên thế giới sau dầu mỏ. Chất lượng cà phê là vấn đề luôn được khách hàng quan tâm và đòi hỏi nhà sản xuất phải đáp ứng tiêu chuẩn. Đó là chìa khóa về giá cả trong hoạt động mua bán. Cà phê chất lượng cao được đưa vào nhóm sản phẩm quốc gia từ năm 2017 cho thấy tầm quan trọng của mặt hàng nông sản này. Trên thực tế có nhiều yếu tố tác động trong chuỗi cà phê từ khâu chọn giống trồng trọt chế biến rang xay thử nếm . Việc xây dựng hệ thống kiểm soát chất lượng từ nông trại đến ly cà phê đóng vai trò quan trọng nhằm truy xuất được nguồn gốc và đảm bảo chất lượng cao nhất của sản phẩm. Hệ thống này xây dựng nhằm đánh giá thường xuyên các chỉ tiêu sản phẩm hóa lý và cảm quan theo thời điểm mùa vụ vùng địa lý của cà phê cà phê Arabica và cà phê Robusta . Trong các dữ liệu giám sát này dữ liệu thử nếm cảm quan là tiêu chí quan trọng trong phân hạng chất lượng cà phê. Đây cũng chinh là yếu tố quyết định giá cả cà phê khi giao dịch mua bán. Với mục tiêu nhằm đề xuất giải pháp nâng cao chất lượng cà phê Việt Nam và xây dựng thương hiệu cà phê chất lượng cao cà phê đặc sản trong bối cảnh hiện nay ở Việt Nam và nhấn mạnh tầm quan trọng của dữ liệu thử nếm bài báo này sẽ trình bày 4 nội dung chính 1 bức tranh chung về chế biến cà phê từ giai đoạn trồng cà phê đến khâu cuối cùng là tiêu thụ sản phẩm 2 tiêu chuẩn cà phê và tiêu chuẩn thử nếm cà phê 3 tiêu chí xây dựng đội ngũ thử nếm cà phê ở các đơn vị chế biến sản xuất xuất khẩu cà phê và 4 cuối cùng là một số đề xuất nâng tầm giá trị cho hạt cà phê Việt Nam trong tương lai. Chúng tôi hy vọng rằng bài báo là một tài liệu tham khảo hữu ích giúp các đơn

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TAILIEUCHUNG - Chia sẻ tài liệu không giới hạn
Địa chỉ : 444 Hoang Hoa Tham, Hanoi, Viet Nam
Website : tailieuchung.com
Email : tailieuchung20@gmail.com
Tailieuchung.com là thư viện tài liệu trực tuyến, nơi chia sẽ trao đổi hàng triệu tài liệu như luận văn đồ án, sách, giáo trình, đề thi.
Chúng tôi không chịu trách nhiệm liên quan đến các vấn đề bản quyền nội dung tài liệu được thành viên tự nguyện đăng tải lên, nếu phát hiện thấy tài liệu xấu hoặc tài liệu có bản quyền xin hãy email cho chúng tôi.
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.