TAILIEUCHUNG - Cà phê chất lượng cao việt nam: Cách tiếp cận từ chuỗi giá trị và tầm quan trọng của thử nếm

Bài viết này là một tài liệu tham khảo hữu ích giúp các đơn vị sản xuất cà phê hiểu rõ bức tranh toàn cảnh về các yếu tố tác động trong chuỗi giá trị của cà phê, từ đó thấy được vai trò rất quan trọng của đội ngũ thử nếm trong việc xây dựng tiêu chuẩn cà phê chất lượng cao. Mời các bạn cùng tham khảo! | Tạp chí Khoa học và Công nghệ Số 44 2020 CÀ PHÊ CHẤT LƢỢNG CAO VIỆT NAM CÁCH TIẾP CẬN TỪ CHUỖI GIÁ TRỊ VÀ TẦM QUAN TRỌNG CỦA THỬ NẾM NGUYỄN BÁ THANH Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm Trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh thanhngba@ Tóm tắt. Cà phê là một trong những thức uống tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới và là loại hàng hóa được giao dịch đứng thứ 2 trên thế giới sau dầu mỏ. Chất lượng cà phê là vấn đề luôn được khách hàng quan tâm và đòi hỏi nhà sản xuất phải đáp ứng tiêu chuẩn. Đó là chìa khóa về giá cả trong hoạt động mua bán. Cà phê chất lượng cao được đưa vào nhóm sản phẩm quốc gia từ năm 2017 cho thấy tầm quan trọng của mặt hàng nông sản này. Trên thực tế có nhiều yếu tố tác động trong chuỗi cà phê từ khâu chọn giống trồng trọt chế biến rang xay thử nếm . Việc xây dựng hệ thống kiểm soát chất lượng từ nông trại đến ly cà phê đóng vai trò quan trọng nhằm truy xuất được nguồn gốc và đảm bảo chất lượng cao nhất của sản phẩm. Hệ thống này xây dựng nhằm đánh giá thường xuyên các chỉ tiêu sản phẩm hóa lý và cảm quan theo thời điểm mùa vụ vùng địa lý của cà phê cà phê Arabica và cà phê Robusta . Trong các dữ liệu giám sát này dữ liệu thử nếm cảm quan là tiêu chí quan trọng trong phân hạng chất lượng cà phê. Đây cũng chinh là yếu tố quyết định giá cả cà phê khi giao dịch mua bán. Với mục tiêu nhằm đề xuất giải pháp nâng cao chất lượng cà phê Việt Nam và xây dựng thương hiệu cà phê chất lượng cao cà phê đặc sản trong bối cảnh hiện nay ở Việt Nam và nhấn mạnh tầm quan trọng của dữ liệu thử nếm bài báo này sẽ trình bày 4 nội dung chính 1 bức tranh chung về chế biến cà phê từ giai đoạn trồng cà phê đến khâu cuối cùng là tiêu thụ sản phẩm 2 tiêu chuẩn cà phê và tiêu chuẩn thử nếm cà phê 3 tiêu chí xây dựng đội ngũ thử nếm cà phê ở các đơn vị chế biến sản xuất xuất khẩu cà phê và 4 cuối cùng là một số đề xuất nâng tầm giá trị cho hạt cà phê Việt Nam trong tương lai. Chúng tôi hy vọng rằng bài báo là một tài liệu tham khảo hữu ích giúp các đơn

• Sinh học
• Tạp chí Khoa học Công nghệ
• Cà phê Việt Nam
• Cà phê đặc sản
• Chất lượng phê
• Thử nếm cà phê
• Chuỗi giá trị cà phê
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam
• Tạp chí Khoa học
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2020
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 1+2A
• Startup Việt Nam
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 3A
• Ứng dụng tế bào gốc
• Dữ liệu ảnh Landsat đa thời gian
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 3B
• Địa tầng và địa mạo đảo Lý Sơn
• Cà phê hòa tan ở Việt Nam
• Tạp chí khoa học và công nghệ số 4
• Tạp chí khoa học và công nghệ năm 2014
• Cấu trúc giếng lượng tử silicon
• Công thức khai triển nghiệm đa thức
• Cấu trúc giếng lượng tử
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 5B
• Biểu hiện mRNA của gen
• Mô bệnh học u lympho ác tính
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 10A
• Nhựa phân hủy sinh học
• Phát triển kinh tế xanh
• Báo cáo khoa học và công nghệ
• Nghiên cứu khoa học và công nghệ
• Nghiên cứu khoa học
• Tạp chí công nghệ Việt Nam
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 6B
• Đánh giá lượng phát thải khí CH4
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 4A
• Nguồn gen bản địa quý hiếm
• Vắc xin phòng bệnh cúm A/H5N1
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 4B
• Thương mại biên giới của Việt Nam
• Hiệu quả tài chính
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 6A
• Phát triển sản phẩm quốc gia
• Cô đặc cao dược liệu
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 7A
• Chuỗi cung ứng toàn cầu
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 7B
• Khả năng kháng nấm Candida albicans
• Tổn thương phân tử DNA ở pha G2
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 2B
• Chuyển phôi bệnh teo cơ tủy
• Tài chính của doanh nghiệp
• Bất động sản Việt Nam
• Nông nghiệp ở Việt Nam
• Di sản ở Tây Nguyên
• Khởi nghiệp sáng tạo
• Phát triển kinh tế sau Covid 19
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 8B
• Nền kinh tế thu nhập cao
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 9A
• Xây dựng nông thôn mới
• Hệ thống tạp chí khoa học Việt Nam
• Tạp chí khoa học Việt Nam
• Ấn phẩm khoa học
• Hệ thống tạp chí
• Dữ liệu tạp chí Việt Nam
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2019
• Điều trị nhổ rễ thần kinh
• Công thức gel nhũ tương dầu dừa
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2017
• Công nghiệp ô tô Việt Nam
• Phân tích pentaclophenol
• Xử lý axit perflooctanoic
• Điều trị ung thư đại trực tràng
• Xương hàm mặt không chỉnh nha