TAILIEUCHUNG - Cách chế biến thức ăn ngon, đơn giản

Cách chế biến thức ăn ngon, đơn giản Giữ màu tươi cho đồ luộc: Với những loại rau củ quả và ngay cả thịt heo, bò để giữ màu tươi cho thực phẩm, ngay sau khi vớt ra khỏi nước luộc đang sôi phải nhúng qua nước lạnh hoặc nước đá lạnh cho đến khi thịt hoặc rau nguội hẳn. Ðể rau quả không sậm màu: Khi luộc rau nấu canh, điều tối kỵ là bỏ tất cả rau, cải vào nồi canh. Nấu canh rau tần ô, cải ngọt, cải xanh, muốn cọng rau tươi, xanh, người ta chỉ thả. | Cách chế biến thức ăn ngon đơn giản Giữ màu tươi cho đồ luộc Với những loại rau củ quả và ngay cả thịt heo bò để giữ màu tươi cho thực phẩm ngay sau khi vớt ra khỏi nước luộc đang sôi phải nhúng qua nước lạnh hoặc nước đá lạnh cho đến khi thịt hoặc rau nguội hẳn. Để rau quả không sậm màu Khi luộc rau nấu canh điều tối kỵ là bỏ tất cả rau cải vào nồi canh. Nấu canh rau tần ô cải ngọt cải xanh. muốn cọng rau tươi xanh người ta chỉ thả rau vào lúc nước canh đang sôi rồi bắc xuống ngay. Những loại rau xanh muốn giữ màu khi luộc trong nước sôi phải để nước ngập qua mặt rau ngay sau khi vớt ra là nhúng qua nước lạnh ngay tức thì màu xanh sẽ không bị sậm xuống mà sắc xanh sẽ trở nên mướt bắt mắt hơn. Giữ cho thịt trắng hồng sau khi luộc Với thịt heo giò heo thịt bò. khi vớt ra khỏi nước sôi thịt còn đang nóng bốc khói bạn nên ngâm ngay vào nước lạnh sẽ giữ cho thịt có màu trắng hồng. Thịt nguội sẽ săn chắc có màu tươi giúp chế biến các món ăn đẹp và ngon hơn. Luộc thịt heo bò cho ngon Nếu cho thịt vào nước đang sôi và lửa mạnh dễ bị tình trạng hồng đào bên ngoài chín bên trong thịt còn đỏ hồng . Luộc lửa mạnh còn làm cho nước dùng bị đục do không vớt được bọt. Do vậy cách luộc thịt ngon là để lửa sôi nhẹ. Trung bình 1kg thịt luộc trong 30 phút. Nhưng nếu trước đó thịt được để trong tủ lạnh thời gian luộc có thể lên tới 45-60 phút và ngọn lửa luộc phải nhỏ vừa đủ sôi nước. Gà luộc có da căng vàng óng Nếu luộc kỹ để thịt bên trong thật chín thì lớp da và thịt bên ngoài bị nhừ còn nếu giữ được lớp da ngoài còn độ dai giòn thì lớp thịt và xương chặt ra còn màu đỏ. Để khắc phục tình trạng này khi luộc gà bạn nên cho gà vào lúc nước còn nguội để da gà không bị nứt vỡ. Sau đó luộc gà trong nước sôi tim sôi lăn tăn không sủi sóng lên . Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút trung bình là 30 phút nhưng để luộc gà chín đều da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút để lửa nhỏ . Trong trường hợp gà mới lấy ở tủ lạnh ra thời gian luộc phải tăng lên gấp đôi so với bình thường. Để tạo .

TÀI LIỆU HOT