TAILIEUCHUNG - Tính toán thời gian cấp đông thực phẩm dạng trụ vô hạn và cầu

Mục tiêu nghiên cứu của bài viết này là đề xuất phương pháp dự đoán thời gian đóng băng cho thực phẩm có hình dạng trụ vô hạn và cầu mà không dùng hệ số quy đổi. | ISSN 1859-1531 - TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG SỐ 11 96 .2015 QUYỂN 2 11 TÍNH TOÁN THỜI GIAN CẤP ĐÔNG THỰC PHẨM DẠNG TRỤ VÔ HẠN VÀ CẦU CALCULATION FREEZING TIME FOR INFINITE CYLINDER AND SPHERES SHAPED FOOD Nguyễn Bốn1 Võ Chí Chính1 Hoàng Minh Tuấn2 1 Trường Đại học Bách khoa Đại học Đà Nẵng vcchinh@ 2 Trường Cao đẳng Công nghiệp Huế hmtuan@ Tóm tắt - Hiện nay điện năng tiêu tốn cho các thiết bị lạnh đông Abstract - Nowadays electrical power using for freezing chiếm trên 38 điện năng tiêu thụ trong các nhà máy chế biến thủy equipment accounts for over 38 of total power of seafood sản. Do đó việc dự báo chính xác thời gian cấp đông thực phẩm processing factories. Therefore the exact prediction of food có ý nghĩa quan trọng trong việc tiết kiệm năng lượng giảm chi phí freezing time plays an important role in saving energy reducing sản xuất nâng cao chất lượng và tăng tính cạnh tranh của thực production cost improving quality and increasing competition of phẩm đông lạnh. Một phương pháp đơn giản để tính dự đoán thời food freezing. A simple method used to calculate freezing time of gian cấp đông của thực phẩm dạng trụ vô hạn và cầu được đề xuất infinite cylinders and spheres shape food was proposed in this trong bài báo này. Phương pháp này dựa vào phương trình cân article. This model is based on the energy balance equation of food bằng nhiệt tức thời của vật cho các giai đoạn chuyển pha với quá products for transition phase with unsteady state heat transfer trình truyền nhiệt không ổn định trong giai đoạn làm lạnh chuyển solutions in pre-cooling phase change and tempering time. This pha và quá lạnh. Phương pháp này cho kết quả khá chính xác so method gave more accurate results than the previous methods với các phương pháp giải tích đã có từ trước đến nay. Tất cả các including the finite difference method and finite element. All tính toán này dễ dàng được lập trình trên máy tính và dự đoán calculations are easily programmable on .

• Sinh học
• Trụ vô hạn
• Truyền nhiệt không ổn định
• Tính toán thời gian cấp đông thực phẩm
• Cấp đông thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Khát vọng tới cái vô hạn
• Vũ trụ học
• Khoa học khám phá
• Sự kì lạ của vô hạn
• Vô hạn toán học
• Hấp dẫn và vũ trụ vô hạn của Newton
• Nguyên lý vũ trụ học
• Einstein và điện thoại di động của bạn
• Vũ trụ động của Einstein
• Vô hạn và sự lặp lại không ngừng
• Sự vô hạn của các đa vũ trụ
• Sống cùng với đa vũ trụ và vô hạn
• Sự gia tăng số Phonon
• Số Phonon âm trong dây lượng tử
• Dây lượng tử hình trụ
• Thế vô hạn dưới tác dụng của trường Laser
• Phương trình động lượng tử cho toán tử số
• Tạp chí Khoa học
• Quá trình truyền nhiệt
• Ống trụ tròn chiều cao vô hạn
• Phương pháp tách biến Fourier
• Ứng dụng phương pháp tách biến Fourier
• Nghiên cứu tương tác của sóng nổ dưới nước
• Sóng nổ dưới nước với chướng ngại công trình
• Công trình có dạng trụ dài vô hạn
• Nổ dưới nước
• Hiệu ứng âm điện lượng tử phi tuyến
• Hố thế cao vô hạn
• Vật lý bán dẫn
• Vật lý bán dẫn cấu trúc nano
• Vật lý bán dẫn thấp chiều
• Thể tích hình cầu n chiều
• Diện tích của hình cầu n chiều
• Kích thước vũ trụ
• Điểm vô hạn chiều
• Vật lý toán hiện đại
• Hiệu ứng âm điện từ
• Hố thế vô hạn
• Phương truyền sóng âm
• Hệ điện tử sóng âm ngoài
• Ebook Cái vô hạn trong lòng bàn tay
• Ranh giới ảo
• Như những con sóng của đại dương
• Ngữ pháp của vũ trụ
• Bí mật của toán học
• Sự gia tăng sóng âm
• Hấp thụ bức xạ laser
• Bức xạ laser
• Giả thiết phonon khối
• Phổ năng lượng
• báo cáo khoa học
• nghiên cứu khoa học
• kinh tế xã hội
• nhân văn
• khoa học chuyên ngành
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Dây lượng tử
• Cơ chế tán xạ điện tử
• Phonon giam cầm
• Hiệu ứng radio điện
• Phương trình động lượng tử