TAILIEUCHUNG - Tính toán thời gian cấp đông thực phẩm dạng trụ vô hạn và cầu

Mục tiêu nghiên cứu của bài viết này là đề xuất phương pháp dự đoán thời gian đóng băng cho thực phẩm có hình dạng trụ vô hạn và cầu mà không dùng hệ số quy đổi. | ISSN 1859-1531 - TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG SỐ 11 96 .2015 QUYỂN 2 11 TÍNH TOÁN THỜI GIAN CẤP ĐÔNG THỰC PHẨM DẠNG TRỤ VÔ HẠN VÀ CẦU CALCULATION FREEZING TIME FOR INFINITE CYLINDER AND SPHERES SHAPED FOOD Nguyễn Bốn1 Võ Chí Chính1 Hoàng Minh Tuấn2 1 Trường Đại học Bách khoa Đại học Đà Nẵng vcchinh@ 2 Trường Cao đẳng Công nghiệp Huế hmtuan@ Tóm tắt - Hiện nay điện năng tiêu tốn cho các thiết bị lạnh đông Abstract - Nowadays electrical power using for freezing chiếm trên 38 điện năng tiêu thụ trong các nhà máy chế biến thủy equipment accounts for over 38 of total power of seafood sản. Do đó việc dự báo chính xác thời gian cấp đông thực phẩm processing factories. Therefore the exact prediction of food có ý nghĩa quan trọng trong việc tiết kiệm năng lượng giảm chi phí freezing time plays an important role in saving energy reducing sản xuất nâng cao chất lượng và tăng tính cạnh tranh của thực production cost improving quality and increasing competition of phẩm đông lạnh. Một phương pháp đơn giản để tính dự đoán thời food freezing. A simple method used to calculate freezing time of gian cấp đông của thực phẩm dạng trụ vô hạn và cầu được đề xuất infinite cylinders and spheres shape food was proposed in this trong bài báo này. Phương pháp này dựa vào phương trình cân article. This model is based on the energy balance equation of food bằng nhiệt tức thời của vật cho các giai đoạn chuyển pha với quá products for transition phase with unsteady state heat transfer trình truyền nhiệt không ổn định trong giai đoạn làm lạnh chuyển solutions in pre-cooling phase change and tempering time. This pha và quá lạnh. Phương pháp này cho kết quả khá chính xác so method gave more accurate results than the previous methods với các phương pháp giải tích đã có từ trước đến nay. Tất cả các including the finite difference method and finite element. All tính toán này dễ dàng được lập trình trên máy tính và dự đoán calculations are easily programmable on .

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TAILIEUCHUNG - Chia sẻ tài liệu không giới hạn
Địa chỉ : 444 Hoang Hoa Tham, Hanoi, Viet Nam
Website : tailieuchung.com
Email : tailieuchung20@gmail.com
Tailieuchung.com là thư viện tài liệu trực tuyến, nơi chia sẽ trao đổi hàng triệu tài liệu như luận văn đồ án, sách, giáo trình, đề thi.
Chúng tôi không chịu trách nhiệm liên quan đến các vấn đề bản quyền nội dung tài liệu được thành viên tự nguyện đăng tải lên, nếu phát hiện thấy tài liệu xấu hoặc tài liệu có bản quyền xin hãy email cho chúng tôi.
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.