TAILIEUCHUNG - Giá trị dinh dưỡng của rau sứng (Strophioblachia fimbricalyx Boerl.) thu hái ở Cù Lao Chàm, Hội An, Quảng Nam

Bài viết phân tích hàm lượng thành phần hữu cơ, một số loại chất khoáng và vitamin có trong ngọn của cây rau sứng (Strophioblachia fimbricalyx Boerl.) thu hái ở Cù Lao Chàm, thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam. | TẠP CHÍ KHOA HỌC HO CHI MINH CITY UNIVERSITY OF EDUCATION TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP HỒ CHÍ MINH JOURNAL OF SCIENCE Tập 17 Số 9 2020 1621-1629 Vol. 17 No. 9 2020 1621-1629 ISSN 1859-3100 Website http Bài báo nghiên cứu GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA RAU SỨNG STROPHIOBLACHIA FIMBRICALYX BOERL. THU HÁI Ở CÙ LAO CHÀM HỘI AN QUẢNG NAM Đặng Ngọc Phúc1 Nguyễn Nhân Đức2 Nguyễn Lương Định2 Trường Đại học Đông Á Đà Nẵng Việt Nam 1 2 Trung tâm Nghiên cứu Chuyển giao Khoa học Công nghệ amp Dịch vụ Hội An Quảng Nam Việt Nam Tác giả liên hệ Đặng Ngọc Phúc Email phucdn@ Ngày nhận bài 14-8-2020 ngày nhận bài sửa 09-9-2020 ngày chấp nhận đăng 22-9-2020 TÓM TẮT Trong nghiên cứu này chúng tôi đã phân tích hàm lượng thành phần hữu cơ một số loại chất khoáng và vitamin có trong ngọn của cây rau sứng Strophioblachia fimbricalyx Boerl. thu hái ở Cù Lao Chàm thành phố Hội An tỉnh Quảng Nam. Trong ngọn của cây rau sứng có hàm lượng protein cao 6 13 g 100 g mẫu tươi lipid thấp 0 10 g 100 g mẫu tươi và chất xơ cao 2 07 g 100 g mẫu tươi tốt cho hệ tiêu hoá. Ngoài ra ngọn cây rau sứng có các chất khoáng như sắt Fe kẽm Zn đồng Cu selen Se và mangan Mn . Chất khoáng có hàm lượng cao nhất là sắt 5 32 mg 100 g mẫu tươi selen 14 80 µg 100 g mẫu tươi và kẽm 1 37 mg 100 g mẫu tươi . Hàm lượng vitamin C trong rau sứng thấp chỉ có 1 54mg vitamin C trong 100 g mẫu tươi. Ngoài ra trong rau sứng còn có β-carotene với hàm lượng 0 51 mg 100 g mẫu tươi là nguồn vitamin A thay thế cho con người. Kết quả cho thấy rau Sứng là một nguồn rau có giá trị dinh dưỡng. Từ khóa rau sứng rau dại Cù Lao Chàm giá trị dinh dưỡng 1. Đặt vấn đề Cù Lao Chàm là cụm đảo gồm 8 đảo lớn nhỏ nằm cách bãi biển Cửa Đại thành phố cổ Hội An tỉnh Quảng Nam khoảng 18 km về phía Biển Đông. Phạm Thị Kim Thoa và cộng sự đã ghi nhận được 43 loài thực vật thuộc 30 họ được sử dụng làm rau ăn tại hòn đảo này Pham amp Nguyen 2014 . Trong các loài thực vật này rau sứng Strophioblachia fimbricalyx Boerl. thườnng xuyên .

• Nông nghiệp
• Cù Lao Chàm
• Hàm lượng thành phần hữu cơ
• Cây rau sứng
• Strophioblachia fimbricalyx Boerl
• Hàm lượng chất khoáng trong rau sứng
• Nghiên cứu Cù Lao Chàm
• Tiềm năng phát triển Cù Lao Chàm
• Du lịch Cù Lao Chàm
• Du lịch sinh thái bền vững
• Đảo Cù Lao Chàm
• Phát triển du lịch sinh thái
• Cộng đồng cư dân Cù Lao Chàm
• Cây làm nước uống
• Thực vật làm nước uống
• Hệ thực vật Cù Lao Chàm
• Khu dự trữ sinh quyển
• Khu bảo tồn biển Cù Lao Chàm
• Hệ sinh thái rừng
• Phát triển bền vững Cù lao Chàm
• luận văn
• luận văn thạc sĩ
• quản lý tài nguyên
• tài nguyên môi trường
• Sinh thái học
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Tập tính sử dụng thức ăn của khỉ vàng
• Bảo tồn nguồn thức ăn của khỉ vàng
• Khu dự trữ sinh quyển Cù Lao Chàm
• lịch sử văn hóa
• văn hóa bốn phương
• địa danh
• địa lý
• Quảng Nam Các Cổ Vật Dưới Biển Cù Lao Chàm
• kinh nghiệm du lịch
• địa điểm du lịch
• du lịch trong nước
• du lịch Việt Nam
• một sáng Cù Lao Chàm
• điểm du lịch độc đáo
• Cảnh đẹp du lịch
• các danh lam thắng cảnh
• du lịch đó đây
• du lịch qua ảnh
• điểm du lịch nổi tiếng
• văn hóa du lịch
• luận văn tiến sĩ
• tài nguyên thiên nhiên
• quản lý môi trường
• quản lý tài nguyên môi trường
• Quảng Nam
• đồng quản lý
• du lịch thế giới
• danh lam thắm cảnh
• địa diểm du lịch
• Cù Lao Chàm Hội An
• Tạp chí khoa học
• Tạp chí sinh học
• Tính đa dạng sinh học
• Sinh cảnh của loài dơi
• Dẫn liệu về tập tính kiếm ăn
• Quần thể loài chim yến tổ trắng Aerodramus fuciphagus
• Chim yến tổ trắng Aerodramus fuciphagus
• Quần đảo Cù Lao Chàm
• Tỉnh Quảng Nam
• Nhân tố sinh thái
• Nghiên Cứu Biển
• Tỷ lệ sống san hô
• Tốc độ tăng trưởng của san hô
• Bảo tàng Lịch sử Văn hóa
• Sưu tập hiện vật
• Khảo cổ học dưới nước
• Gốm Chu Đậu
• Tàu đắm cổ Cù Lao Chàm
• Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật
• Công nghệ môi trường
• Quản lý môi trường ven bờ đảo Cù Lao Chàm
• Quản lý môi trường ven bờ
• Ứng dụng GIS
• Công tác quản lí rừng
• Thành phố Hội An
• Khu hệ chim ở quần đảo Cù Lao Chàm
• Đa dạng sinh học
• Hệ sinh thái
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ biển
• Đồng quản lý tài nguyên
• Biến đổi khí hậu
• Động vật thân mềm rạn san hô
• Rạn san hô
• Vùng biển Cù Lao Chàm
• Động vật thân mềm
• Luận văn Du lịch
• Hoạt động du lịch tại Cù Lao Chàm
• Hoạt động cộng đồng về du lịch
• Phát triển du lịch Hội An
• Du lịch sinh thái
• Nguồn lực tự nhiên
• Nguồn lực con người
• Nguồn lực tài chính
• Nguồn lực xã hội
• Đánh giá chất lượng nước sinh hoạt
• Cộng đồng cư dân
• Chất lượng nước sinh hoạt
• Tiêu chuẩn nước uống
• Marketing cộng đồng
• Phát triển du lịch bền vững
• Thay đổi hành vi
• Đặc trưng của marketing cộng đồng