TAILIEUCHUNG - Evaluation of physical and textural properties of cookies prepared from pearl millet flour

Cookies were prepared by substituting wheat maida with pearl millet flour (PMF) from three cultivars (viz. Shanti, Dhanshakti and Pioneer 84M64) at 0, 10, 20, 30, 40 and 50% levels using traditional creamery method. Incorporation of PMF in cookies decreased diameter, spread ratio and spread factor of cookies whereas the thickness increased slightly. The colour values L* and b* decreased while a* increased with the addition of PMF to the cookies. The hardness, breaking strength and cutting strength of cookies were increased with the incorporation of PMF in cookies. Thus incorporation of PMF (var. Dhanshakti) in formulation of cookies was found to be superior to Shanti and Pioneer 86M64, based on physical and textural quality of cookies. | Evaluation of physical and textural properties of cookies prepared from pearl millet flour

Nam An 92 10 pdf

Upload

Bấm vào đây để xem trước nội dung

Tải xuống

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Growth, yield attributes and yield of pearl millet as influenced by phosphorus management practices in Kharif pearl millet

6 75 0

Effect of zinc and iron fortification on growth and yield of summer pearl millet (Pennisetum glaucum (L.) R. Br. Emend. Stuntz)

6 27 1

Effect of different sowing environments on crop growth of pearl millet

5 29 1

Effect of levels of nitrogen and potassium on growth and yield of rainfed pearl millet (Pennisetum glaucum L.)

4 30 1

Performance of summer pearl millet (Pennisetum glaucum L.) hybrids under north gujarat conditions

8 78 0

Screening of pearl millet (Pennisetum glaucum) genotypes against smut caused by moesziomyces penicillariae (Bref) vanky

5 70 0

Antinutrient and mineral content of thirteen different varieties of pearl millet locally grown in Haryana, India

8 51 1

Yield attributes and yield of summer pearl millet as influenced by cultivars and integrated nutrient management

5 59 1

Response of iron and zinc on yield, quality and soil nutrient dynamics of pearl millet on vertisol

9 31 1

Performances of pearl millet hybrids under arid zone of western Rajasthan

4 33 1

TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8 462347 61

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở

14 26460 79

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 11368 543

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học

14 10557 468

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”

3 9850 108

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8897 1161

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức

16 8512 426

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 8107 2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 7833 1803

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ

17 7285 268

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends

17 236 3 04-01-2025

Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải

8 169 3 04-01-2025

báo cáo hóa học:" Perceptions of rewards among volunteer caregivers of people living with AIDS working in faith-based organizations in South Africa: a qualitative study"

10 162 1 04-01-2025

ĐỀ TÀI " ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NGOẠI HỐI CỦA NGÂN HÀNG THƯƠNG MẠI CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU VIỆT NAM "

51 157 3 04-01-2025

Báo cáo nghiên cứu khoa học " Vai trò chính quyền địa phương trong phát triển kinh tế : khu chuyên doanh gốm sứ ( Trung Quốc ) và Bát Tràng ( Việt Nam )("

11 217 1 04-01-2025

Báo cáo nghiên cứu khoa học " NÂNG QUAN HỆ KINH TẾ THƯƠNG MẠI VIỆT NAM - TRUNG QUỐC LÊN TẦM CAO THỜI ĐẠI "

8 177 1 04-01-2025

The Ombudsman Enterprise and Administrative Justice

309 147 0 04-01-2025

Sáng kiến kinh nghiệm môn mỹ thuật

5 181 1 04-01-2025

Xinh xinh vườn nhà

6 135 0 04-01-2025

longman english 1

5 135 0 04-01-2025

TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 8107 2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 7833 1803

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng

112 4423 1376

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1

62 6336 1275

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8897 1161

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu

561 3854 680

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân

122 3926 609

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm

274 4752 567

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 11368 543

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe

35 4527 490