TAILIEUCHUNG - Xác định đồng thời các chất tạo ngọt acesulfam kali, aspartam và saccharin trong nước giải khát bằng phương pháp điện di mao quản sử dụng detector UV-VIS
Bài viết trình bày việc lựa chọn phương pháp điện di mao quản sử dụng detector UV-Vis để nghiên cứu xác định đồng thời Ace-K, Asp và Sac ở mức hàm lượng ppm trong một số mẫu nước giải khát. Mời các bạn tham khảo! | Tạp chí phân tích Hóa, Lý và Sinh học - Tập 21, Số 4/2016 XÁC ĐỊNH ĐỒNG THỜI CÁC CHẤT TẠO NGỌT ACESULFAM KALI, ASPARTAM VÀ SACCHARIN TRONG NƢỚC GIẢI KHÁT BẰNG PHƢƠNG PHÁP ĐIỆN DI MAO QUẢN SỬ DỤNG DETECTOR UV-VIS Đến tòa soạn 21 - 07 - 2016 Trần Phúc Nghĩa, Đinh Viết Chiến, Vũ Thị Trang, Lê Thị Hồng Hảo Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia - Bộ Y tế Vũ Quỳnh Chi Trường Đại học Y Dược Thái Bình - Bộ Y tế Lê Hoàng Cục An toàn Thực phẩm - Bộ Y tế SUMMARY SIMULTANEOUS DETERMINATION OF ACESULFAM KALI, ASPARTAM AND SACCHARIN IN SOFT DRINKS BY CAPILLARY ELECTROPHORESIS WITH UV-VIS DETECTION The common sweeteners acesulfame K (Ace-K), aspartame (Asp) and saccharin (Sac) were determined by capillary electrophoresis with UV-Vis detection. A 20 mM borater buffer solution pH was used as background electrolyte (BGE). The limits of detection (LOD) of Ace-K, Asp, Sac are ppm; ppm and ppm, respectively. This method was applied for the determination of sweeteners in five soft drink samples. These results meet Vietnamese standards for food according to Circular 27/2012/TTBYT. Keywords: sweeteners, capillary electrophoresis, UV-Vis detector, food control 1. MỞ ĐẦU Acesulfam kali (Ace-K), Aspartam (Asp), Saccharin (Sac) là các chất tạo ngọt tổng hợp đƣợc sử dụng phổ biến trong nhiều ngành sản xuất, từ dƣợc phẩm, mỹ phẩm và đặc biệt là công nghiệp thực phẩm tại Việt Nam. Các chất này có độ ngọt cao hơn nhiều so với đƣờng saccarozơ, trong khi giá trị dinh dƣỡng lại rất thấp nên chúng đƣợc bổ sung vào thực phẩm dành cho ngƣời ăn kiêng, ngƣời bị bệnh tiểu đƣờng, dùng làm tá dƣợc trong thuốc để che vị đắng hay tạo vị ngọt cho bánh kẹo, nƣớc giải khát và nhiều 79 loại thực phẩm khác. Tuy nhiên, nếu hàm lƣợng của các chất này trong thực phẩm vƣợt quá giới hạn cho phép thì chúng lại có khả năng gây ra những ảnh hƣởng tiêu cực đến sức khỏe con ngƣời. Việc định lƣợng các chất tạo ngọt trong thực phẩm, mà cụ thể là các loại nƣớc giải khát, là rất cần thiết, góp
đang nạp các trang xem trước
