TAILIEUCHUNG - Bài báo cáo vi sinh môi trường: Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất bánh mì

Đề tài gồm có những nội dung chính sau: Nguyên liệu làm bánh mì, giới thiệu chung về vi sinh vật (nấm men) trong sản xuất bánh mì saccharomyces, sản xuất nấm men, phân loại nấm men dùng trong sản xuất, các phương pháp bảo quản men giống, quy trình sản xuất bánh mì, vai trò của nấm men trong quy trình sản xuất, hư hỏng bánh do vi sinh vật, một số ứng dụng khác của nấm men. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ TÀI NGUYÊN BÀI BÁO CÁO VI SINH MÔI TRƯỜNG ĐỀ TÀI: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT BÁNH MÌ G/V HƯỚNG DẪN: LÊ QUỐC TUẤN NHÓM - LỚP DH08DL: 1. Phạm Quốc Khánh 2. Trần Huỳnh Thanh Danh 3. Nguyễn Hoàng Khánh Ngọc 4. Đinh Thị Minh Nguyệt 5. Mai Thị Ngọc Nhân 6. Phạm Thị Thu Thảo 7. Nguyễn Thị Phương Thúy Trường ĐH Nông Lâm Khoa Môi Trường và Tài Nguyên Giới thiệu: Mặc dù sự hiểu biết của con người về nấm men và những tính chất của nó mới được hơn 150 năm, nhưng ngay từ thời cổ đại, người ta đã biết dùng bột nổi (có lẽ gồm quần thể vi sinh vật tạo axit lactic và vài lòai nấm men). Đến đầu thế kỉ 19, nấm men bia, nấm men thải từ nhà máy rượu bia đã được con người sử dụng để làm bánh mì. Cuối thế kỉ 19, nhiều cải tiến kỹ thuật nh ư hệ thống thông khí (nước Anh), kỹ thuật li tâm để tách nấm men ra khỏi môi trường tăng trưởng (Mỹ) đã được dùng để sản xuất men bánh mì. Lúc bấy giờ Pasteur cho rằng nấm men có thể đ ược nuôi trong dung dịch đường mía với amoniac, là nguồn Nitơ duy nhất mới được ứng dụng. Sau đại chiến thứ I v à thứ II, việc sản xuất nấm men Sacharomyces và Candida phát triển mạnh. Có nhiều bằng sáng chế đánh dấu những tiến bộ về kĩ thuật nuôi trong giai đọan này, chủ yếu là ở Đan Mạch và Đức. Sau đó, cùng với sự phát triển chung của kĩ thuật lên men việc cải tiến trang thiết bị v à chủng nấm men đã có ảnh hưởng lớn trong quá trình sản xuất nấm men hiện đại. i Trường ĐH Nông Lâm Khoa Môi Trường và Tài Nguyên MỤC LỤC I. NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH MÌ 1 . Nguyên liệu chính . Bột mì . Nấm men làm bánh mì 1 1 6 . Nguyên liệu phụ gia . Nhiệm vụ của các chất trong phụ gia: 6 7 . Tính năng của phụ gia trong công nghệ l àm bánh mì ở Việt Nam: II. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VI SINH VẬT (NẤM MEN) TRONG SẢN XUẤT BÁNH MÌ SACCHAROMYCES 7 8 . Tên gọi 8 . Phân loại 8 . Đặc điểm hình thái và kích thước 9 . Thành phần cấu

• Công nghệ - Môi trường
• Báo cáo chuyên đề môi trường
• Vi sinh môi trường
• Ứng dụng vi sinh vật
• Sản xuất bánh mì
• Sản xuất bánh mì saccharomyces
• Sản xuất nấm men
• Đề tài Bể lắng ly tâm
• Luận văn môi trường
• Tiểu luận công nghệ môi trường
• Báo cáo quá trình công nghệ môi trường
• Báo cáo đánh giá tác động môi trường
• Báo cáo thực tập ngành môi trường
• Đề tài bể lọc nhanh trọng lực
• Môi trường rừng
• Dịch vụ môi trường rừng
• Chi trả dịch vụ môi trường
• Môi trường rừng tại Việt Nam
• Bể SBR trong xử lý nước thải
• Báo cáo chuyên đề Vi sinh môi trường
• Sản xuất phân bón vi sinh
• Phân vô cơ
• Công trình khuấy trộn thủy lực
• Quá trình công nghệ môi trường
• Đề tài xử lý sinh học
• chuyên đề môi trường
• hậu quả ô nhiễm môi trường
• công nghệ môi trường
• tài liệu chuyên ngành môi trường
• tài nguyên môi trường
• nước thải công nghiệp
• môi trường biển
• Báo cáo Du lịch sinh thái
• Báo cáo luật du lịch
• Chuyên đề quản lý môi trường sinh thái
• Đề tài luật du lịch
• Báo cáo môi trường
• tác động môi trường
• Nhà máy chế biến măng thực phẩm
• Chuyên đề thiết kế bể Aerotank
• Chuyên đề Bể aerotank
• Báo cáo hệ sinh thái rừng ngập mặn
• Báo cáo quản lý rừng sinh thái
• Luận văn quản lý môi trường sinh thái
• Bài thuyết trình quản lý sinh quyển
• Báo cáo quản lý khu dự trữ sinh quyển
• Báo cáo quản lý môi trường
• Khu dự trữ sinh quyển
• xử lý chất thải
• ô nhiễm môi trường
• bảo vệ môi trường
• báo cáo tác hại việc giết mổ gia cầm
• giết mổ gia súc thủ công
• Báo cáo chuyên đề Khoa học môi trường
• Chuyên đề Khoa học môi trường
• Hệ sinh thái
• Cấu trúc hệ sinh thái
• Chuyển hóa năng lượng
• Hoàn lưu vật chất
• kinh doanh hải sản
• Bài thuyết trình quản lý du lịch sinh thái
• Đề tài quản lý môi trường sinh thái
• biện pháp phòng chống ô nhiễm
• ảnh hưởng ô nhiễm môi trường
• Trung tâm Viễn thám
• Tác động du lịch sinh thái đến môi trường
• Quản lý môi trường sinh thái
• Bài thuyết trình quản lý sinh thái
• đề tài môi trường
• môi trường và con người
• khái niệm rác thải
• Ô nhiễm môi trường đất nông nghiệp
• Môi trường đất nông nghiệp
• Chuyên canh rau hoa
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Báo cáo khoa học công nghệ
• Nghiên cứu khoa học
• khí thải môi trường
• trình bày báo cáo
• mẫu báo cáo
• đặc điểm của rác thải
• phương pháp xử lý rác thải
• công nghệ xử lý rác thải