TAILIEUCHUNG - Khảo sát sự ảnh hưởng của nhiệt độ lên hàm lượng β-caroten và vitamin C của nước uống hỗn hợp từ gấc và chanh dây

Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định sự ảnh hưởng của nhiệt độ lên hàm lượng β-caroten và vitamin C trong nước uống hỗn hợp từ quả gấc và chanh dây. Tỉ lệ phối trộn của dịch gấc – syrup – chanh dây được bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên, sáu nghiệm thức, nhiệt độ thanh trùng (70oC, 80oC và 90oC), thời gian thanh trùng (5, 10 và 15 phút), thời gian bảo quản (5, 10, 15 và 30 ngày) và nhiệt độ bảo quản (nhiệt độ 4oC, nhiệt độ thường). Cá | Khảo sát sự ảnh hưởng của nhiệt độ lên hàm lượng β-caroten và vitamin C của nước uống hỗn hợp từ gấc và chanh dây TẠP CHÍ KHOA HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH SỐ 36 THÁNG 12 NĂM 2019 DOI KHẢO SÁT SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ LÊN HÀM LƯỢNG β -CAROTEN VÀ VITAMIN C CỦA NƯỚC UỐNG HỖN HỢP TỪ GẤC VÀ CHANH DÂY Lâm Mộng Thúy1 Nguyễn Thị Kim Tiền2 Nguyễn Thị Thanh Thủy3 SURVEY ON THE INFLUENCE OF TEMPERATURE ON β -CAROTEN AND VITAMIN C OF THE COMBINED JUICE OF GAC FRUIT AND PASSION FRUIT Lam Mong Thuy1 Nguyen Thi Kim Tien2 Nguyen Thi Thanh Thuy3 Tóm tắt Nghiên cứu được thực hiện Từ khóa beta-carotene trong nước gấc nhằm xác định sự ảnh hưởng của nhiệt độ công thức làm nước gấc nước uống hỗn lên hàm lượng β-caroten và vitamin C trong hợp gấc và chanh dây nước uống từ quả nước uống hỗn hợp từ quả gấc và chanh gấc. dây. Tỉ lệ phối trộn của dịch gấc syrup chanh dây được bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên sáu nghiệm thức nhiệt độ thanh trùng 70o C Abstract This study was conducted to 80o C và 90o C thời gian thanh trùng 5 10 determine the influence of fluctuating tem- và 15 phút thời gian bảo quản 5 10 15 và peratures on β-caroten and vitamin C present 30 ngày và nhiệt độ bảo quản nhiệt độ 4o C in a combined gac fruit and passion fruit nhiệt độ thường . Các nhân tố được khảo sát juice. The mixing ratio of gac syrup với ba lần lặp lại. Kết quả nghiên cứu cho passion fruit juice was randomly arranged thấy tỉ lệ phối trộn tối ưu giữa các dung into six groups with differing parameters such dịch là 40 gấc 25 chanh dây 35 as Pasteurization temperature set at varying syrup. Thời gian và nhiệt độ thanh trùng tốt levels 70o C 80o C and 90o C pasteurization nhất cho sản phẩm là thanh trùng ở nhiệt độ times 5 10 and 15 minutes and storage 80o C trong vòng 5 phút. Chúng ta nên bảo times temperature 4o C normal tempera- quản sản phẩm ở nhiệt độ lạnh 4o C trong ture . Each treatment group were analysed thời gian 10 ngày để đảm bảo sản phẩm còn and had three replicate .

• Hoá dầu
• Tạp chí Khoa học Thương mại
• Beta carotene trong nước gấc
• Công thức làm nước gấc
• Nước uống hỗn hợp gấc và chanh dây
• Nước uống từ quả gấc
• Báo cáo luật thương mại Việt Nam
• Báo cáo công ước viên 1980
• Nghiên cứu khoa học
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Tạp chí khoa học
• Tạp chí khoa học luật
• Thi hành pháp luật
• Thương mại tại Việt Nam
• Hiệp định thương mại tự do thế hệ mới
• Luật Thương mại
• Pháp luật thương mại
• Hoạt động thương mại của thương nhân
• Khái niệm thương nhân
• Cá nhân thương nhân hoạt động thương mại
• Những ngành nghề
• Danh mục hàng hóa có điều kiện
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2018
• Thương mại hóa sáng chế
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2020
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 4B
• Thương mại biên giới của Việt Nam
• Hiệu quả tài chính
• Định vị thương mại hóa báo chí
• Thương mại hóa báo chí
• Báo chí ở Việt Nam
• Kỉ nguyên số
• Chính sách thương mại
• Thương mại nông thôn
• Chính sách phát triển
• Chính sách thương mại nông thôn
• Thương mại hóa
• Chính sách thúc đẩy thương mại hóa
• Chính sách của Việt Nam
• Phát triển khoa học công nghệ
• Thương mại hóa công nghệ
• Tạp chí Công nghệ
• Quản lý công nghệ
• Thương mại hóa kết quả nghiên cứu
• Phát triển công nghệ
• Pháp luật Việt Nam
• Giải quyết tranh chấp thương mại
• Thương mại trực tuyến
• Thương mại điện tử
• Tạp chí Khoa học & Công nghệ
• Doanh nghiệp thương mại
• Hỗ trợ vốn cho các doanh nghiệp thương mại
• Nâng cao hiệu quả kinh doanh doanh nghiệp thương mại
• Hỗ trợ năng lực tài chính
• Hoạt động thương mại
• Thương mại Việt Nam – Hồng Kông
• Cán cân thương mại
• Cơ cấu hàng hóa xuất khẩu
• Thương mại di động
• Mạng 3G/4G
• Dịch vụ thương mại di động
• Điện thoại di động
• Tạp chí Khoa học xã hội
• Đánh giá trực tuyến
• Quản trị sàn thương mại điện tử
• Sàn thương mại Tiki vn
• Tạp chí sinh học
• Công nghệ sinh học
• Đặc điểm sinh học của nấm hương
• khả năng điều hòa miễn dịch của nấm
• Chủng nấm hương thương mại Nhật Bản
• Chuyển giao công nghệ
• Cán cân thương mại Việt Nam
• Tỷ giá hối đoái
• Biến động tỷ giá hối đoái
• Hàng hóa ngoại thương
• Thương mại hóa công nghệ mới
• Công nghệ mới
• Tạp chí Khoa học Công nghệ
• Kết nối doanh nghiệp
• Thương mại Du lịch
• Giải pháp tăng cường hoạt động kết nối
• Đào tạo nguồn nhân lực
• Kết nối trường đại học và doanh nghiệp
• Tạp chí y dược
• Y dược quân sự
• Phần mềm Website
• Cổng Thông tin Điện tử
• Thư viện số
• Tạp chí điện tử
• Website thương mại điện tử
• báo cáo khoa học
• kỹ thuật thương mại
• xuất khẩu thủy sản
• THỊ TRƯỜNG NHẬT
• Chữ 货 hóa với hoạt động thương mại
• Hoạt động thương mại cổ đại Trung Quốc
• Chữ 货 hóa
• Người Trung Quốc
• Nguyên tắc dịch thuật văn bản
• Dịch thuật văn bản thư tín thương mại
• Thư tín thương mại
• Dịch thuật văn bản
• Quan hệ thương mại
• Quan hệ thương mại giữa Ấn Độ và Singapore
• Năm 2005 đến năm 2015
• Ấn Độ và Singapore
• Lịch sử và văn hóa
• Rào cản thương mại
• Cải tiến công nghệ
• Tăng sản lượng nông sản
• Thương mại quốc tế