Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5909:1995 về bánh bích quy - Yêu cầu kỹ thuật áp dụng cho các loại bánh bích quy được sản xuất từ bột mì, đường cát trắng, sữa, trứng, cà phê, ca cao và một số phụ gia thực phẩm. . | TCVN TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 5909- 1995 BÁNH BÍCH QUY YÊU CẨU KỸ THUẬT HÀ NỘI - 1995 TIÊU CHUẤN VIỆT NAM TCVN 5909 - 1995 BÁNH BÍCH QUY YÊU CẦU KỸ THUẬT Biscuits - Specifications 1 Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này ap dụng cho các loại bánh bích quy được sán xuất từ bột mì đường cát tráng sữa trứng cà phê ca cao và một số phụ gia thực phẩm. 2 Yêu cầu kỹ thuật 2.1 Các nguyên liệu dùng để sàn xuầt bánh đạt các yêu cầu vệ sinh của 3ộ Y tế -Bột mì theo TCVN 4359-86 - Đuừng cát trắng theo TCVN 1695 -87 - Sưa theoTCVN 5538 - 1991 TCVN 5539 -1991 - Phẩm mầu thực phẩm theo quy định của Bô y tế. 2.2 Bánh bích quy được sản xuất theo dứng quy trình còng nghệ đã ckiợc Cữ quan có thẩm quyến duyệt y. 2.3 Các chi tiêu iý hoá của bánh quy định ở bảng 1. Bảng 1 Tên chỉ tiêu Mức ị 1. Độ ẩm . không iớn hơn 4 Ị 2. Hàm lượng protein. không nhỏ hơn 3 7 ỉ 3. Hàm lượng Chat béo. không nhỏ hơn 20 4. Hàm lượng đường toàn phấn sacaroza không nhỏ hơn 15 5. Hàm lượng tro Không ian trong axit HCI 10 . không lớn hơn ị 0 1 ỉ 6. Độ kiẽm. 0 đô không lớn hơn 2 2.4 Các Chi tiêu cam quan của banh quy dịnn ớ bàng 2. TCVN 5909 - 1995 Bảng 2 Tên chỉ tiêu Yêu cấu 1. Hình dạng bên ngoài 2. Mùi vị 3. Trạng thái 4. Màu sắc 5. Tạp chấtlạ Bánh có hình dạng theo khuôn mẫu vân hoa rõ nét. Bánh không bị biến dạng dập nát. Không có bánh sống. Bánh có mùi thơm đặc trung của từng loại. Dòn xốp mịn mặt. Màu đặc trưng theo tên gọi từng loai bánh không có vết cháy đen. Không có 2.5 Chỉ tiêu vệ sinh - Vi khuẩn hiếu khí gây bệnh Không dược có - E coli Không duợc có - Cl teríringens Không đuợc có -Tổng số vi khuẩn hiếu khí VK gr không lớn hơn 5.1 o3 - Coll forms con g không lớn hơn 102 - Nấm mốc SMih độc tô Không duợc có - Tổng sô nám men con g không lớn hơn 102 2.6 Chẩt ngọt tổng hợp không dược có Nếu SỪ dụng chát ngọt tổng hợp thì phải đuạc sự đồng ỷ của Bộ y tế . Nhưng ngoài nhãn phải ghi hàm lượng chất ngọt tổng hợp đã dùng trong bánh bích quy. 3 Bao gói ghi níìãn vận chuyển và bảo quản 3.1 Bánh phải được đóng gói cần .
