Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Dinh dưỡng và sức khỏe: Lò nấu vi ba

Lò vi ba (microwave oven) hay lò nấu dùng sóng cực ngắn, hiện nay đã rất phổ biến. Người giàu có thì trang bị lò gắn vào tường với đủ nút bấm hiện đại. Nhà nghèo cũng có thể mua được một lò vi ba cỡ nhỏ, rất giản dị, dễ sử dụng Nấu thực phẩm bằng lò vi ba đã trở thành một nhu cầu hằng ngày vì tiện lợi, mau chóng lại tốn ít nhiên liệu. Nhưng cũng như mọi sáng chế của khoa học, việc sử dụng lò vi ba cũng có một số điểm rủi. | Lò nấu vi ba Lò vi ba microwave oven hay lò nấu dùng sóng cực ngắn hiện nay đã rất phổ biến. Người giàu có thì trang bị lò gắn vào tường với đủ nút bấm hiện đại. Nhà nghèo cũng có thể mua được một lò vi ba cỡ nhỏ rất giản dị dễ sử dụng Nấu thực phẩm bằng lò vi ba đã trở thành một nhu cầu hằng ngày vì tiện lợi mau chóng lại tốn ít nhiên liệu. Nhưng cũng như mọi sáng chế của khoa học việc sử dụng lò vi ba cũng có một số điểm rủi ro bất lợi. Lịch sử lò vi ba Nhiều phát minh khoa học là kết quả của những nhận xét tình cờ. Kháng sinh penicillin được tìm ra khi nhà vi trùng học người Anh Alexander Fleming nhìn thấy một loại mốc ăn mất mấy con vi khuẩn của mình nuôi trong ống nghiệm. Thuốc chủng ngừa bệnh đậu mùa được bào chế nhờ quan sát của bác sĩ Edward Jenner với phụ nữ vắt sữa ở bò mắc bệnh này. Nguyên tắc của lò vi ba thì được tìm ra khi một nhà nghiên cứu đói bụng bực mình vì thỏi sô-cô-la trong túi bị mềm chảy trong khi ông ta đang làm việc với một dụng cụ điện tử. Đó là viên kỹ sư tự học Percy L. Spencer của công ty Raytheon. Vào một ngày lao động như thường lệ của năm 1945 ông Spencer được công ty giao cho việc nghiên cứu về phóng xạ của ống từ trường magnetron. ông này được Anh quốc sáng chế và sử dụng năm 1940 ở châu Âu trong Thế chiến thứ hai dùng để phát hiện quân đội Đức. Đang làm việc ông Spencer thấy đói bụng. Thò tay vào túi để lấy thỏi sô-cô-la thì cục kẹo đã mềm nhũn không ăn được. Ông ta bực mình. Nhưng một câu hỏi lóe ra trong óc tại sao nó lại mềm chảy Sáng nay nó vẫn còn cứng kia mà Ông ta nghĩ là nguyên nhân phải nằm ở cái ống từ trường magnetron. Những nghiên cứu tiếp theo đã xác nhận điều này và nguyên lý hoạt động của lò vi ba ra đời. Qua những nghiên cứu của mình Percy thấy rằng những luồng điện từ cực ngắn phát ra từ ống magnetron đã tác dụng lên thỏi sô-cô-la và làm nóng chảy. Như vậy tác dụng này chắc chắn cũng có thể làm chín các loại thực phẩm khác. Thế là ông ta bắt tay vào việc sáng chế ra một lò nấu bằng sóng cực ngắn. Lò nấu vi ba đầu