Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Cuốn sách Kỹ thuật chế biến các món Lẩu - Xốt - Súp của tác giả Lê Thanh Xuân Món giúp các chị em nội trợ chế biến các món lẩu đậm đà hương vị, hòa quyện vào đó là các món súp tráng miệng ngon lạ và hấp dẫn. Hy vọng cuốn sách này sẽ góp phần làm cho cuốc sống của mỗi gia đình Việt Nam thêm phong phú, vui vẻ và hạnh phúc. | 42. LẨU RÙA - THỊT LƠN Nguyên liệu Rùa 700g Thịt chân giò lợn 300g Kỳ tử 10g Đẳng sâm 10g Táo đỏ khô 30g Đương quy 6g Hạt sen 50g Rượu đế 50ml Gừng củ 20g Hành củ khô 20g Đường phèn 20g Hạt tiêu 0 5g Miến dong 200g Nước dùng lợn 21 Muối mỳ chính xì dầu dầu thực vật. Cách làm Thả rùa vào dụng cụ sâu lòng. Dội nước sôi cho rùa chết. Dùng dao đánh sạch vẩy cạo chân cổ rửa sạch. Cho muối vào nồi đất đặt mai rùa tiếp xúc với muối đun nóng 30- 40 phút lật ngược rùa tưới 97 ít rượu đế đậy vung kín đun tiếp 30 phút rùa chín tách bỏ mai bỏ nội tạng cắt miếng bằng bao diêm tẩm hành khô băm nhỏ xì dầu gừng băm rượu đế. Kỳ tử đẳng sâm đương quy rửa sạch để ráo. Hạt sen khô rửa sạch ngâm nước luộc vừa chín tới vớt ra để ráo gừng thái miếng mỏng hành khô bóc vỏ củ to cắt ngang làm hai củ nhỏ giữ nguyên. Hạt tiêu đập dập. Táo khô tách bỏ hạt. Miến rửa sạch chần qua cắt khúc rửa lại nước lạnh để ráo. Thịt chân giò thui qua lửa rửa sạch cắt miếng kích thước nhỏ hơn rùa tẩm tiêu xì dầu hành khô băm gừng băm rượu đế. Đun nóng dầu cho thịt vào đảo săn chế nước dùng om qua. Cho vào nồi thịt chân giò thịt rùa hạt sen táo khô tiêu đập dập kỳ tử đương quy đẳng sâm hành khô đường phèn gừng lát rượu đế xì dầu chế nước dùng ngập đậy kín vung om mềm. Khi ăn đổ toàn bộ vào lẩu bày kèm miến người ăn tự múc vào bát ăn kèm tùy ý. Yêu cầu thành phẩm Nước dùng trong ngon ngọt thơm dậy mùi thuốc bắc. Thịt rùa thịt lợn chín mềm không nát. 98 Hạt sen táo chín mềm. Màu sắc tự nhiên của nguyên liệu. 43- LẨU RẮN VÀ GÀ Nguyên liệu Rắn lkg Gà 800g Bóng bì 100g Nấm hương 30g Mộc nhĩ 30g vỏ quýt khô 10g Gừng củ 50g Hành khô 100g Trứng gà 1 quả Rượu trắng 50ml Xì dầu 100ml Quế chi 2g Dầu thực vật 50ml Nước dùng lợn 21 Cần tây 50g Miến dong 300g Hành hoa 100g Rau mùi 50g .
