TAILIEUCHUNG - Ebook Kỹ thuật chế biến các món lẩu súp: Phần 2

Để giúp các bạn nội trợ chế biến được các món lẩu và súp, ngon, lạ miệng và hấp dẫn, tác giả Lê Thanh Xuân xin giới thiệu với bạn đọc cuốn sách "kỹ thuật chế biến các món lẩu-súp". Hy vọng cuốn sách này sẽ góp phần làm cho cuốc sống của mỗi gia đình Việt Nam thêm phong phú, vui vẻ và hạnh phúc. | II. KỸ THUẬT CHÊ BIÊN CÁC MÓN SÚP i. SÚP YẾN Nguyên liệu Yến 100 g Xương gà lợn 2000 g Gừng củ 50 g Hành khô 50 g Tỏi khô 50 g Vỏ quít 20 g Táo tàu 20 g Trứng gà 4 quả 200 g Dầu vừng 50 g Bóng bì 50 g Tôm khô 50 g Bột hoàng tinh 200 g Quế chi thảo quả 2g 103 Rượu 50 g Đưòng 30 g Mùi tàu 20g Tiêu muôi mì chính xì dầu. Cách ỉàm Xương đập dập ngâm nước muối loãng 5 phút rửa sạch cho vào nưóc ấm 40 C đun đến sôi hớt bọt. Hành gừng vỏ quýt hoa hồi quế chi nướng chín gói vào vải màn cho vào nồi nưốc dùng giảm nhiệt cho nước dùng sôi nhỏ thỉnh thoảng hớt bọt cho tiếp tỏi tôm táo tàu muôi vào sau 2 giờ lọc bỏ bã lấy nước trohg đun sôi nhỏ nêm gia vị xì dầu đường mĩ chính mùi tàu. Yến Ngâm nước khoảng 10- 12 giờ nhặt lông rác. sau đó rửa sạch bằng nước lạnh đề ráo ướp rượu gừng hâp chín. Bóng bì ngâm nước phèn tẩy gừng rượu rửa sạch vắt khô thái hạt lựu ướp tiêu mì chính gừng thái chỉ. Trứng gà đánh tan. Đun nước sòi cho gừng thái chỉ bóng bì yến bột hoàng tinh hoà nước rót từ từ quấy đều đêh khi sánh. Nêm gia vị vừa ăn sau đó rót trứng đều tưối ít dầu. Múc vào bát rắc tiêu. Ản nóng. 104 Yêu cầu thành phẩm Súp trong sánh loãng yến giòn bóng không nát. Thơm đặc trưng và ngọt đậm của nưóc dùng. 2 SÚP BẢNH DÂY Món ăn Nhật Nguyên liệu Bánh dầy 300 g Thăn gà 200 g Xương lợn 500 g Dầu 30g Tương ngọt 20 g Đường 30 g Muối mỳ chính xì dầu. Cách làm Xương lợn nấu nước dùng trong. Bánh dầy thái hạt lựu to. Xoa dầu vào khay rồi xếp bánh dầy vào bỏ lò nướng phồng. Thăn gà thái hạt lựu. Nưốc dùng lọc sạch đặt lên bếp pha tương đường xì .

• Ẩm thực
• Kỹ thuật chế biến các món súp
• Kỹ thuật chế biến các món lẩu
• Chế biến món lẩu
• Chế biến món súp
• Súp kem hoàng hậu
• Lẩu thịt lợn
• Lẩu thập cẩm
• Chế biến món ăn
• Kỹ thuật chế biến món lẩu
• Kỹ thuật chế biến món xốt
• Kỹ thuật chế biến món súp
• Súp dưa chuột muối
• Xốt chua ngọt
• chế biến pasta
• các món pasta ngon
• kỹ thuật nấu ăn
• hướng dẫn nấu ăn
• phương pháp nấu ăn
• chế biến thực phẩm