Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Thực phẩm duy trì sức khỏe người cao tuổi.

Tuổi tăng nhưng hấp thu không tăng Theo thời gian, một số hoạt động của bộ máy cơ thể người cao tuổi xuất hiện một vài sự thay đổi. Các giác quan suy giảm hơn như mắt nhìn mờ, mũi ngửi kém, cảm giác ở lưỡi cũng không còn tinh nhạy làm cho việc ăn uống kém ngon. Hơn nữa các chân răng bắt đầu yếu, cơ xương hàm teo nhão làm cho sức nhai bị giảm đi khá rõ hàm răng bị hư hỏng, lung lay, rụng dần, cơ nhai bị teo ảnh hưởng đến việc cắn, nghiền thức. | Thực phẩm duy trì sức khỏe người cao tuổi. Tuổi tăng nhưng hấp thu không tăng Theo thời gian một số hoạt động của bộ máy cơ thể người cao tuổi xuất hiện một vài sự thay đổi. Các giác quan suy giảm hơn như mắt nhìn mờ mũi ngửi kém cảm giác ở lưỡi cũng không còn tinh nhạy làm cho việc ăn uống kém ngon. Hơn nữa các chân răng bắt đầu yếu cơ xương hàm teo nhão làm cho sức nhai bị giảm đi khá rõ hàm răng bị hư hỏng lung lay rụng dần cơ nhai bị teo ảnh hưởng đến việc cắn nghiền thức ăn ở miệng. Trương lực dạ dày giảm sức co bóp yếu dịch nước bọt dịch vị và các men tiêu hóa khác giảm cả về số lượng và chất lượng. Do hoạt động thể lực giảm tiêu hao năng lượng cho chuyển hóa cơ bản cũng yếu đi nên nhu cầu dinh dưỡng cũng giảm theo. Đồng thời các tuyến tiêu hóa dạ dày ruột gan đều giảm chức năng dẫn đến việc tiêu hóa và hấp thu thức ăn bị ảnh hưởng quá trình đào thải chất độc kém táo bón xảy ra thường xuyên hơn. Ăn để dễ hấp thu Với những thay đổi ở người cao tuổi mỗi gia đình nên có sự điều chỉnh phù hợp để bữa ăn làm sao đảm bảo một chế độ dinh dưỡng đầy đủ và cân bằng. Cần ăn đủ về lượng và đa chất như bột đường đạm mỡ các vi chất dinh dưỡng trong đó chất bột đường có nhiều trong các thực phẩm ngũ cốc cơm cháo phở miến mỳ. Các chất đạm có nhiều trong các thực phẩm có nguồn gốc động vật như thịt lợn thịt gà thịt bò cá tôm trứng sữa và các loại thực phẩm thực vật giàu đạm khác như đậu lạc vừng. Chất béo có nhiều trong dầu thực vật các loại như dầu vừng dầu đậu nành dầu dừa hướng dương. Các vi chất dinh dưỡng được tìm thấy rất nhiều trong rau củ quả như rau bắp cải rau muống rau ngót su su su hào cam quýt dưa hấu xoài. Vì vận động của hệ tiêu hóa giảm ở người cao tuổi nên cần thêm lượng chất xơ vào chế độ ăn bằng cách thêm lượng rau củ quả. Với người bình thường lượng rau củ quả khoảng 500g thì với người già lượng này nên duy trì và có thể tăng thêm. Ngoài ra cần giảm lượng đạm động vật trong các loại thịt mà thay thế vào đó là các loại tôm cá sữa. Chỉ nên ăn dưới 150g thịt .