TAILIEUCHUNG - Protein chức năng: Collagen – Gelatin – Glucoprotein, những loại thực phẩm chức năng duy trì sức khỏe, sự trẻ trung (TS. Dương Thanh Liêm)
Collagen là một loại protein chiếm tới 25% tổng lượng protein trong cơ thể người,Collagen có chức năng chính là kết nối các mô trong cơ thể lại với nhau. Các nhà khoa học thường ví Collagen giống như một chất keo dính các bộ phận trong cơ thể người lại thành một khối hoàn chỉnh, nếu không có chúng cơ thể người sẽ chỉ là các phần rời rạc. | Protein chức năng: Collagen – Gelatin – Glucoprotein, những loại thực phẩm chức năng duy trì sức khỏe, sự trẻ trung PGS. TS. Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh Phân bố, cấu trúc và vai trò của collagen trong cơ thể Collagen là một loại protein dạng sợi đơn giản tồn tại với nhiều dạng khác nhau. Collagen chiếm 1/4 lượng protein của cơ thể. Collagen là thành phần cấu trúc quan trọng của tất cả các mô liên kết. Collagen tham gia cấu trúc nên khung (giàn giáo bên trong) cho các cơ quan khác nhau như: da, gân, sụn, xương, thận, thành mạch máu và các hạch bạch huyết, nó có nhiều nhất ở các mô liên kết. Collagen liên kết gắn các mô lại với nhau, collagen cấu trúc như là một gel ma trận mà trong đó các tế bào sống như được nhúng vào trong gel này. Các ma trận bao gồm các loại sợi protein, phổ biến nhất trong số đó chính là collagen. Collagen tăng cường sức mạnh dẽo dai cho các cấu trúc như xương, gân và dây chằng, bó cơ, hệ thống mạch máu tuần hoàn. Nhờ hệ thống này mà việc vận chuyển oxygen và các chất dinh dưỡng đi khắp cơ thể, đồng thời cũng vận chuyển các chất cặc bả loại ra ngoài qua phổi, thận, tuyến mồ hôi, tiêu hóa. Cấu trúc các bó sợi collagen dưới da Nhiệm vụ của collagen trong cơ thể người Collagen có chức năng kết nối các mô trong cơ thể lại với nhau. Chúng giống như một chất keo dính gắn các bộ phận trong cơ thể lại thành một khối hoàn chỉnh, nếu không có chúng cơ thể người và động vật chỉ là các phần rời rạc không liên kết lại được với nhau. Collagen còn tạo nên cấu trúc khung của tất cả các cơ quan bộ phận trong cơ thể người và động vật. Người ta có thể tìm thấy collagen có mặt ở bất cứ cơ quan hay bộ phận nào của cơ thể, tuy nhiên hàm lượng của nó có khác nhau, nhiều nhất vẫn là tổ chức liên kết. Với làn da, ngoài nhiệm vụ liên kết nó còn có nhiệm vụ tạo sự đàn .
đang nạp các trang xem trước
