Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Vai trò của chất xơ với sức khỏe

Vai trò của chất xơ với sức khỏe Sợi xơ là một phần của thực phẩm chúng ta ăn vào. Hệ tiêu hóa của con người không có men để có thể tiêu hóa được sợi xơ để lấy năng lượng. Tuy không tiêu hóa được chất xơ, nhưng thực sự chúng ta rất cần một lượng chất xơ nhất định trong chế độ ăn bình thường của một người khỏe mạnh. | A T J A 1 Ấ . r r 11 Vai trò của chât xơ với sức khỏe Sợi xơ là một phần của thực phẩm chúng ta ăn vào. Hệ tiêu hóa của con người không có men để có thể tiêu hóa được sợi xơ để lây năng lượng. Tuy không tiêu hóa được chât xơ nhưng thực sự chúng ta rât cần một lượng chât xơ nhât định trong chế độ ăn bình thường của một người khỏe mạnh. AT 7 7 Ngũ côc có nhiêu chât xơ. m iẨ- Kw Ầ r 1 Ẩ À c Tại sao chê độ ăn cân có chât xơ Trước tiên điều dễ nhận thấy nhất là ăn đủ sợi xơ giúp ruột của chúng ta hoạt động điều độ hơn tránh được táo bón bằng cách tăng khối lượng và làm mềm phân. Sợi xơ chúng ta ăn vào tạo thành dạng gel ở ruột gel này gắn kết axít mật. Axít mật hấp thụ cholesterol trong đó khi axít mật tái hấp thu trở về gan đem theo cholesterol để chuyển hóa chất xơ tan được làm cho tốc độ lưu chuyển trong ruột nhanh hơn và mang bớt đi cholesterol gắn kết trong axít mật chưa kịp hấp thu trở lại máu. Như vậy chất xơ góp phần làm giảm cholesterol máu. Ăn nhiều sợi xơ còn có nhiều lợi ích khác giảm nguy cơ bị ung thư đại tràng. Ăn nhiều chất xơ tạo cảm giác đầy bụng khiến ta không cảm thấy đói quá sớm. Tại các nước người dân ăn nhiều chất xơ trong khẩu phần hằng ngày người ta thấy ít bị các bệnh ung thư ruột béo phì tiểu đường. Những người tiểu đường và tăng mỡ máu ăn nhiều sợi xơ còn giúp làm giảm được đường máu và cholesterol máu khá tốt. Các loại sợi xơ và vai trò đối với sức khỏe Không phải các loại chất xơ đều giống nhau và có ý nghĩa như nhau. Người ta chia sợi xơ làm 2 loại sợi xơ không tan được trong nước và sợi xơ tan được trong nước. Cả 2 loại sợi xơ này đều có ích cho sức khỏe. Các loại thực phẩm khác nhau thì chứa các loại sợi xơ khác nhau. Ví dụ cám yến mạch thì chứa tới 50 sợi xơ tan được trong tổng số chất xơ còn cám lúa mỳ chỉ có 20 là chất xơ tan được. Chất xơ không tan được trong nước Chất xơ không tan tạo nên chất thô trong ruột và không tiêu hóa được. Chúng giúp cho cơ thể - Chống táo bón Ở trong ruột chất xơ này trương phồng và làm mềm phân kích thích