Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Thiên nhiên có nhiều loại cây chứa đường năng lượng thấp, với độ ngọt cao gấp hàng trăm lần đường mía. Chúng được dùng làm chất thay thế đường, phù hợp với những người cần tránh lượng đường huyết tăng cao trong cơ thể. Cỏ ngọt (còn gọi là cỏ mật, cỏ đường, cúc ngọt, trạch lan) là một loại cây như thế. Cỏ ngọt được biết đến từ năm 1908. Hai nhà khoa học Reseback và Dieterich đã chiết xuất được glucozit từ lá cỏ ngọt. Đến năm 1931, Bridel và Lavieille mới xác định được glucozit đó chính. | Cỏ ngọt - bạn của bệnh nhân tiểu đường Cây cỏ ngọt ngày càng được nhiều người chú ý đến Thiên nhiên có nhiều loại cây chứa đường năng lượng thấp với độ ngọt cao gấp hàng trăm lần đường mía. Chúng được dùng làm chất thay thế đường phù hợp với những người cần tránh lượng đường huyết tăng cao trong cơ thể. Cỏ ngọt còn gọi là cỏ mật cỏ đường cúc ngọt trạch lan là một loại cây như thế. Cỏ ngọt được biết đến từ năm 1908. Hai nhà khoa học Reseback và Dieterich đã chiết xuất được glucozit từ lá cỏ ngọt. Đến năm 1931 Bridel và Lavieille mới xác định được glucozit đó chính là steviozit chất cơ bản tạo nên độ ngọt ở loại cây này. Steviozit sau khi thủy phân sẽ cho hai phân tử steviol và isosteviol. Chất steviol ngọt gấp 300 lần đường saccaroza ít năng lượng không lên men không bị phân hủy mà hương vị lại thơm ngon có thể dùng để thay thế đường trong chế độ ăn kiêng. Đặc tính quan trọng của các glucozit này là có thể làm ngọt các loại thức ăn và đồ uống mà không gây độc hại cho người dùng. Hơn nữa kỹ thuật sản xuất không hề phức tạp năng suất cao công nghệ thu hái chế biến đơn giản. Khối lượng thân lá và chất lượng cỏ ngọt đạt cao nhất ở thời kỳ trước khi nở hoa nghĩa là nên thu hoạch ở giai đoạn hình thành nụ. Cỏ ngọt có nguồn gốc tự nhiên ở vùng Amambay và Iquacu thuộc biên giới Brazil và Paraguay. Ngày nay nhiều nước trên thế giới đã phát triển việc dùng loại cây này trong đời sống. Ngay từ những năm đầu của thế kỷ 20 người dân Paraguay đã biết sử dụng cỏ ngọt như một loại nước giải khát. Đến những năm 70 cỏ ngọt đã bắt đầu được dùng rộng rãi ở Nhật Bản Trung Quốc Đài Loan Hàn Quốc và nhiều nước Đông Nam Á. Tại Việt Nam từ năm 1988 cỏ ngọt đã được nhập và trồng ở nhiều vùng như Hà Giang Cao Bằng Hà Tây Lâm Đồng. Chất ngọt chiết xuất từ lá cỏ ngọt khô được Công ty RSIT ở Canada gọi là chất ngọt hoàng gia bởi giá trị tuyệt vời của nó. Đây cũng là một công ty có bản quyền về chế tạo chất ngọt hoàng gia mà không gây ô nhiễm môi trường không sử dụng hóa chất sử dụng chất trao .
