TAILIEUCHUNG - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS1.23: Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các loại bánh ngọt cơ bản

Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện bánh ngọt cơ bản. Các yếu tố và tiêu chuẩn thực hiện của đơn vị năng lực này gồm có: Bảo quản, lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ; chuẩn bị và chế biến bánh ngọt; trình bày và bảo quản bánh ngọt. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHUẨN BI CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIÊ N CÁC LOẠI BÁNH NGỌT CƠ BẢN MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong qu á trình ch uẩn bị chế biến và hoà n thiện bánh ngọt cơ bản. CÁC YẾU TỐ VÀ TIÊU CHUẨN THựC HIỆN quản lựa chọn nguyên I iệu và d ụng cụ P1. Bảo q u ản đúng cách các ng uyên liệu khô và tươi d ù ng cho là m bánh P2. Kiểm tra các ng uyên liệu là m bánh để đá p ứng đú ng yêu cầ u của bánh P3. Lựa chọn đú ng các dụng cụ và thiết bị để tiến hành ch u ẩn bị và chế biến bánh ngọt E2. Chuẩn bị và chế biến bánh ngọt P4. Ch uẩn bị và chế biến bánh ngọt và các ng uyên liệu khác sao cho đáp ứng đú ng yêu cầu đặc trưng của sản phẩm P5. Đảm bảo bánh ngọt làm ra đạt được kết cấu màu sắc mùi vị và định lượng đú ng như yêu cầu E3. Trình bày và bảo quản bánh ngọt P6. Trình bày bánh ngọt đã được trang trí hoàn thiện đú ng như tên gọi của bánh P7. Đảm bảo bánh ngọt được giữ ở nhiệt độ phù hợp khi phục vụ và bảo quản P8. Bảo q uản các sản phẩm bánh ngọt an toàn và vệ sinh khi chưa cần sử dụng ngay YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Giải thích cách thức kiểm tra nguyên liệu là m bánh ngọt đả m bảo đú ng yêu cầu K2. Trình bày những việc cần làm nếu ng uyên liệu làm bánh ngọt có vấn đề K3. Mô tả tầm quan trọng của khâu chuẩn bị phải dựa theo đú ng công thức làm bánh ngọt K4. Liệt kê đú ng các dụng cụ và thiết bị để tiến hà nh các bước ch u ẩn bị và chế biến sau cân đo rây trộn vào trong đánh cho lên mượt như kem để nghỉ bơm hỗn hợp ra dùng túi cuốn lót ép gấp cắt định hình cắ t gọt nướng lò phương phá p chế biến tong hợp K5. Giải thích cách thực hiện ng the các hương há ch n ị v chế iến a cân râ trộn vào trong đánh cho lên m ượt như kem để nghỉ bơm hỗn hợp ra dùng túi cuốn lót ép gấp cắ t định hình cắt gọt bỏ lò phương phá p chế biến tổng hợp K6. Giải thích vì sao việc sử dụng các dụng cụ thiết bị và kỹ thuật đú ng cách là q uan trọng K7. Giải thích cách nhận biết khi nào bánh ngọt làm ra đạt được tiêu chuẩn

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Tiêu chuẩn Chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Đơn vị năng lực VTOS
• Đơn vị năng lực FPS
• Các loại bánh ngọt
• Chế biến bánh ngọt
• Món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn trong nhà bếp
• Chất lượng của món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tiêu chuẩn kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Kỹ năng nghề du lịch Việt Nam
• Tiêu chuẩn VTOS
• Tiêu chuẩn nghiệp vụ quản ký khách sạn
• Chuẩn bị gia cầm
• Chế biến món ăn
• Vietnam Tourism Occupational Standards
• Chế biến các loại nước dùng
• Chế biến món xúp
• Chế biến món cá
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề
• Chế biến các loại món ăn
• Xây dựng thực đơn
• Chuẩn bị công việc đầu ca
• Chế biến nước dùng
• Chế biến món ăn nguội
• Chế biến sản phẩm từ sôcôla
• Cung cấp dịch vụ ăn uống
• Món ăn nguội
• Món nguội cao cấp
• Món ăn từ thịt
• Chế biến món thịt
• Giám sát doanh thu
• Chi phí chế biến món ăn
• Món không chế biến qua nhiệt
• Bảo quản rau củ quả
• Chế biến món mỳ
• Bảo quản món mỳ
• Chế biến món trứng
• Bảo quản món trứng
• Món ngũ cốc
• Chế biến món ngũ cốc
• Món mỳ tươi
• Chế biến món mỳ tươi
• Bảo quản món rau củ quả
• Chế biến món rau củ quả
• Món tráng miệng nóng
• Chế biến món tráng miệng nóng
• Món ăn có lợi cho sức khỏe
• Kỹ thuật nấu nướng
• Hoàn thiện món cá
• Món ăn từ nội tạng
• Món nội tạng
• Bảo quản xúp
• Món ăn từ hoa quả
• Món xa lát
• Kỹ năng nghề du lịch
• Du lịch Việt Nam
• Nghiệp vụ du lịch
• Lựa chọn gia cầm
• Chuẩn bị các món gia cầm