Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Tiểu luận Vi sinh thực phẩm: "Nghiên cứu về vi khuẩn lactobacillus acidophilus" giúp các bạn nắm được đặc điểm của các loài và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm; sự tồn tại của Lactobacillus acidophilus và Bifidobacterium bifidum trong kem để sử dụng như một thực phẩm Probiotic; nghiên cứu về khả năng tồn tại và chất lượng công nghệ của bánh mì trong quá trình nướng và bảo quản; .Mời các bạn cùng tham khảo! | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN CHUYÊN ĐỀ NGHIÊN CỨU VỀ VI KHUẨN LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS Môn Vi sinh Thực Phẩm Sinh viên thực hiện Võ Trường Thành Lớp DH20BQC Mã số sinh viên 20125683 Giảng viên hướng dẫn Nguyễn Hoàng Nam Kha Ngày 3 tháng 10 năm 2022 NHẬN XÉT GIẢNG VIÊN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Chương 1 Giới thiệu Lactobacillus acidophilus có nghĩa vi khuẩn sữa yêu axít là một loài trong chi Lactobacillus. L. acidophilus phân hóa đường thành axít lactic. L. acidophilus là một trực khuẩn thường cư trú ở đường tiêu hóa của con người có khả năng sinh ra acid lactic do đó tạo ra một môi trường không thuận lợi cho sự phát triển của các vi khuẩn và nấm gây bệnh kể cả các vi khuẩn gây thối rữa. 1 L. acidophilus đã được dùng trong nhiều năm để điều trị ỉa chảy chưa có biến chứng đặc biệt do vi khuẩn chí ở ruột bị biến đổi do dùng kháng sinh. L. acidophilus sinh sản bằng cách chia đôi hay trực phân. Mặc dù không có hình thức sinh sản hữu tính chỉ là sinh sản cận hữu tính . Cơ chế hoạt động của lợi khuẩn Lactobacillus acidophilus Giúp bổ sung các vi khuẩn có lợi trong hệ tiêu hóa giúp tiêu hóa thức ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn chẳng hạn như các loại vitamin đặc biệt là vitamin tan trong chất béo và protein. L. acidophilus giúp tiêu hóa các thành phần sữa ở người bị chứng không dung nạp đường lactose. Giúp chữa bệnh tiêu chảy bao gồm các bệnh tiêu chảy do nhiễm trùng đường tiêu hóa như tiêu chảy do virus rota ở trẻ em và chứng tiêu chảy khi đi du lịch. Nó cũng giúp ngừa và trị các bệnh tiêu chảy do sử dụng thuốc kháng sinh cũng như chống lại các loài khuẩn có hại như khuẩn Clostridium difficile gây ra tiêu chảy. Giúp ngăn chặn các loại virus vi khuẩn gây nhiễm trùng như eczema bệnh viêm da do dị ứng trị mụn và trị nhiễm trùng âm đạo. Nó có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh Lyme nổi mề đay và giúp tăng cường hệ miễn dịch. Có tác dụng giảm cholesterol trong máu
