Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Nghiên cứu nhằm đánh giá ảnh hưởng của việc thay thế khô đậu tương (KĐT) bằng ngọn lá sắn (NLS) đến thành phần dinh dưỡng và khả năng bảo quản của khẩu phần ăn hỗn hợp hoàn chỉnh (TMR) lên men. | Ảnh hưởng của thay thế khô đậu tương bằng ngọn lá sắn đến khả năng bảo quản của khẩu phần ăn hỗn hợp hoàn chỉnh (TMR) lên men TẠP TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀCHÍ CÔNGKHOA NGHỆHỌC VÀ CÔNG NGHỆ JOURNAL OF SCIENCE AND Tập 15, Số TECHNOLOGY 2 (2019): 3 - 12 TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG HUNG VUONG UNIVERSITY Tập 15, Số 2 (2019): 3–12 Vol. 15, No. 2 (2019): 3 - 12 Email: tapchikhoahoc@hvu.edu.vn Website: www.hvu.edu.vn ẢNH HƯỞNG CỦA THAY THẾ KHÔ ĐẬU TƯƠNG BẰNG NGỌN LÁ SẮN ĐẾN KHẢ NĂNG BẢO QUẢN CỦA KHẨU PHẦN ĂN HỖN HỢP HOÀN CHỈNH (TMR) LÊN MEN Đặng Hoàng Lâm1*, Nguyễn Xuân Việt2, Bùi Thị Hoàng Yến1, Nguyễn Thị Hà Phương1, Nguyễn Thị Hiền Lương2, Nguyễn Thị Thiện2, Nguyễn Thị Thược2 1 Viện Nghiên cứu Ứng dụng và Phát triển, Trường Đại học Hùng Vương 2 Khoa Nông Lâm Ngư, Trường Đại học Hùng Vương Ngày nhận bài: 24/6/2019; Ngày sửa chữa: 01/8/2019; Ngày duyệt đăng: 08/8/2019 Tóm tắt N ghiên cứu nhằm đánh giá ảnh hưởng của việc thay thế khô đậu tương (KĐT) bằng ngọn lá sắn (NLS) đến thành phần dinh dưỡng và khả năng bảo quản của khẩu phần ăn hỗn hợp hoàn chỉnh (TMR) lên men. KĐT (10% vật chất khô (VCK)) và cỏ voi (20% VCK) trong khẩu phần đối chứng được thay thế bằng NLS (30% VCK), hoặc NLS (28% VCK) + rỉ mật (2% VCK), hoặc NLS (28% VCK) + vi khuẩn Lactobacilus acidophilus (400 mL canh khuẩn 109 tế bào/ml dung dịch). 400 g khẩu phần TMR được bảo quản trong các túi nilon, hút chân không và được kiểm tra hàm lượng dinh dưỡng (VCK, chất hữu cơ (CHC) và protein thô (CP)), và khả năng lên men tại các thời điểm 0, 3, 7, 14, 21, 60 và 90 ngày bảo quản. Kết quả cho thấy, thay thế KĐT bằng NLS làm giảm hàm lượng xơ NDF trong khẩu phần TMR lên men nhưng không làm thay đổi hàm lượng và sự ổn định của các thành phần VCK, CHC và CP trong quá trình bảo quản. Bổ sung rỉ mật và L. acidophilus cho thấy khả năng bảo quản tốt nhất, với mùi, màu sắc khẩu phần đặc trưng của thức ăn ủ chua và tỷ lệ nấm mốc thấp nhất. Thay thế KĐT bằng NLS có bổ
