Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Cơm âm phủ tạo cho bạn một cảm quan rất Huế bởi từ nguyên liệu đến khâu bày biện, trang trí đều mang tính thôn dã của dân gian vừa phảng phất phong cách cung đình! Vì sao lại là “cơm âm phủ” ? Thoạt nghe qua tên thấy ơn ớn, tôi cứ thắc mắc vì sao món này lại có tên là âm phủ. | Cách làm cơm âm phủ Cơm âm phủ tạo cho bạn một cảm quan rất Huế bởi từ nguyên liệu đến khâu bày biện trang trí đều mang tính thôn dã của dân gian vừa phảng phất phong cách cung đình Vì sao lại là cơm âm phủ Thoạt nghe qua tên thấy ơn ớn tôi cứ thắc mắc vì sao món này lại có tên là âm phủ. Có dịp ghé Huế hỏi người dân nơi đây thì họ cho biết cơm âm phủ thực ra chỉ là một cách nói chữ của người xưa đặt cho món cơm tại một quán ở góc giao lộ đường Bà Triệu và đường Nguyễn Thái Học. Cơm Âm phủ là một loại cơm đặc biệt của một hàng cơm đối diện sân Vận động Huế có tên là quán Âm phủ. Những người lớn tuổi kể lại rằng xưa kia đây là một xóm nghèo nằm ngoại vi thành phố.Trong những đợt xây dựng các công trình ở Huế đại đa số dân phu trai tráng đều về sống trọ quanh quẩn vùng này.Sau một ngày lao động họ tìm đến các quán để vùi quên số phận trong men say đen đỏ. Nơi này thửo xưa này lại còn là tụ điểm chơi đêm của các quan chức nhà nước các bậc giàu sang kể cả những người lính viễn chinh Pháp đóng ở Toà khâm . để rồi có biết bao mảnh đời bất hạnh đã phải lao động tình dục nuôi thân khi số phận đã bắt họ sinh ra đời trong một vì sao xấu. Quán Ẩm phủ được mở bán ban đêm. Khởi đầu đây chỉ là một quán nghèo đơn sơ nằm sâu dưới nền ruộng hai bên vệ đường.Từ lề đường khách phải đi tụt xuống thật sâu.Thời ấy chưa có đèn điện như bây giờ. Vào quán chỉ thấy mấy cây đèn dầu hắt ra ánh sáng leo lét tù mù. Đang khi ngồi ăn thực khách cảm thấy rờn rợn như đang ngồi ở cõi âm ty. Cái tên quán Âm phủ bắt đầu từ đấy. Dẻo ngon cơm âm phủ giữa trần gian Thực phẩm để chế biến món cơm âm phủ đều là đồ nguội đã chế biến sẵn ăn cùng cơm nóng. Thực phẩm thường dùng là thịt heo nướng phải chọn thịt nạc mới ngon. Chả lụa hay chả đòn là loại chả làm bằng thịt heo quết nhuyễn gói thành từng thanh nhỏ. Bên cạnh đó không thể thiếu món chả trứng vịt đổ mỏng tôm chà bông rau thơm các loại dưa leo cắt sợ i. Tất cả các thứ này đều được cắt dạng sợi nhỏ mỏng. Khi trình bày có thể trộn sẵn với nhau hoặc để .
