Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
LUẬN VĂN:MÔ TẢ VÀ PHÂN TÍCH QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC CƯỚI TẠI KHÁCH SẠN ĐÔNG KINH

Dưới góc độ lý luận, dịch vụ trong ngành khách sạn du lịch nói riêng và các ngành khác nói chung thì quy trình để thực hiện các dịch vụ đó đóng vai trò rất quan trọng. Quy trình đảm bảo cho việc cung ứng dịch vụ một cách chuyên nghiệp, là khuôn mẫu để các nhân viên thực hiện và nó quyết định đến chất lượng sản phẩm dịch vụ của doanh nghiệp. | _ TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ kinh doanh ffl BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Đề tài MÔ TẢ VÀ PHÂN TÍCH QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC CƯỚI TẠI KHACH SẠN ĐÔNG KINH GVHD ThS. TRẦN PHI HOÀNG SVTH NGUYỄN TRẦN THỊ THANH THÚY MSSV 073962Q KHÓA 11 TP.HCM tháng 05 năm 2011 T1 MỤC LỤC LỜI C ẢM ƠN.2 L ỜI M Ở Đ ẦU.2 NH ẬN X ÉT C ỦA GVHD.3 CHƯƠNG 1 . 4 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN ĐÔNG KINH.4 1.1. Giới thiệu sơ lược về khách sạn.4 1.1.1. Lịch sử hình thành và phát triên.4 1.1.2. Vị trí kiến trúc.5 1.1.3. Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn.6 1.2 Nhiệm vụ và chức năng của khách sạn Đông Kinh.7 1.2.1 Nhiệm vụ .7 1.2.2 Chức năng .7 1.3 Hệ thống tổ chức của khách sạn.8 1.3.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức.8 1.3.2 Nhiệm vụ và chức năng của các bộ phận trong khách sạn.9 1.4. Tổng quan về tình hình nhân sự khách sạn Đông Kinh.12 1.4.1. Nguồn lực về vốn.12 1.4.2. Nguồn lực về nhân sự.12 1.5. Tổng quan về lĩnh vực hoạt động của khách sạn.14 1.6. Buffet . 15 1.7. Tầm quan trọng của hoạt động tiệc cưới đối với khách sạn.16 1.8. Một số kết quả hoạt động chủ yếu của Khách sạn từ 2009-2010.17 CHƯƠNG 2 . . 19 MÔ TẢ VÀ PHÂN TÍCH QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC CƯỚI TẠI KHÁCH SẠN ĐÔNG KINH.19 2.1. Giới thiệu bộ phận F B.19 2.1.1 Giới thiệu bộ phận F B. 19 2.1.2. Bộ phận phục vụ có chức năng tiêu thụ và tổ chức phục vụ Nhà hàng .20 2.2 Phân tích tình hình bộ phận F B.22 2.2.1. Mô tả quy trình phục vụ tiệc cưới tại khách sạn Đông Kinh.22 2.2.2. Kết quả hoạt động kinh doanh tiệc tại khách sạn Đông Kinh.30 2.3. Chất lượng phục vụ tiệc cưới.31 2.4. Đánh giá chung về chất lượng phục vụ tiệc cưới tại khách sạn Đông Kinh .32 2.4.1 Đánh giá qui trình phục vụ tiệc cưới tại khách sạn Đông Kinh.32 2.4.2. Đánh giá chất lượng phục vụ tiệc tại khách sạn quốc tế Đông Kinh . . 34 CHƯƠNG 3 .38 MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TIỆC CƯỚI TẠI KHÁCH SẠN ĐÔNG KINH.38 3.1. Phương hướng phát triên kinh doanh của khách sạn Đông Kinh trong năm .