Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Bánh đúc là một loại bánh làm từ gạo tẻ mà không dùng lá bọc. Bánh đúc có nhiều loại như bánh đúc lạc, bánh đúc dừa, bánh đúc nộm và bánh đúc lá dứa. Mỗi loại có cách chế biến, cách ăn khác nhau đều rất ngon và mang những hương vị rất đặc sắc. Bánh đúc lá dứa xanh như ngọc, cắt thành từng miếng dài, sắp vòng tròn trong dĩa, chan nước cốt dừa, bên cạnh có thêm chén nước đường được điểm ít đậu phộng, mè. Cái ngon của bánh phải là thứ bột xay. | Các sản phẩm làm từ nguyên liệu gạo - Bánh Đúc Plain Rice Flan 1. Giới thiệu Bánh đúc là một loại bánh làm từ gạo tẻ mà không dùng lá bọc. Bánh đúc có nhiều loại như bánh đúc lạc bánh đúc dừa bánh đúc nộm và bánh đúc lá dứa. Mỗi loại có cách chế biến cách ăn khác nhau đều rất ngon và mang những hương vị rất đặc sắc. Bánh đúc lá dứa xanh như ngọc cắt thành từng miếng dài sắp vòng tròn trong dĩa chan nước cốt dừa bên cạnh có thêm chén nước đường được điểm ít đậu phộng mè. Cái ngon của bánh phải là thứ bột xay thật nhuyễn khuấy thật kỹ để nguội ăn trơn tuột như miếng thạch vừa dẻo vừa dòn khi nhai thấy thơm ngan ngát mùi lá dứa. 2. Quy trình sản xuất Gạo Muôi N gâm Nước Nước lá dứa Khuây trộn Cô đặc nâu bảnh Làm nguội Cắt miếng Bánh đúc 3. Giải thích quy trình Nguyên liệu để làm được bánh đúc ngon phải chọn được loại gạo tẻ ngon không bị mốc hay sâu mọt không có mùi lạ làm ảnh hưởng đến giá trị cảm quan của bánh. Thành phần chủ yếu trong gạo là tinh bột chính các hạt tinh bột này khi bị hồ hóa sẽ tạo nên cấu trúc bánh. Ngâm gạo gạo được vo rửa sạch chất bẩn bám bên ngoài sau đó được ngâm với nước sạch trong thời gian 2 ngày thể tích nước ngâm gấp 2 lần thể tích gạo. Mục đích của quá trình này là nhằm giúp hạt gạo hút nước trương nở và mềm hơn để quá trình xay được dễ dàng. Nếu thời gian ngâm ít thì hạt gạo chưa hút đủ nước nhưng nếu ngâm với thời gian quá dài sẽ làm chua gạo và nước ngâm. Trong quá trình ngâm nên cho thêm một ít muối vào gạo để hạn chế các vi khuẩn lên men chua. Sau thời gian ngâm gạo hút một lượng nước xấp xỉ 50 lượng nước sử dụng. Xay Quá trình xay gạo thành bột nhằm phá vỡ cấu trúc hạt gạo giải phóng các hạt tinh bột để quá trình hồ hóa tinh bột dễ dàng và ít tốn năng lượng hơn. Có .
