Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Tham khảo tài liệu 'bánh tây phương part 6', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | - Nhấc xuống cho tất cả vào và nêm gia vị. 2 vỏ - Bơ đường muôi đánh đều và cho trứng. - Bột mì rây sạch cho vào và trộn đều lên. Nhồi mịn lại. 3 Mặt bánh Phô mai tán mịn quậy chung vởi bơ và bột mì. 4 Tạo hình - Vỏ chia từng phần 30g cán mỏng tròn ấn vào khuôn tạc tròn 6cm và ấn sát mí. - Cho nhân vào vỏ khỏa đều mặt. - Cho mặt bánh vào bao dùng đuôi sao 8 bắt nhân lên theo hình . - Nướng bánh 150uC. vỏ vàng giòn mặt bánh vàng là được. V r í i í u K TỈ J ị í í Vỏ vàng giòn nhân không khô. A Á. ỉ . ỈA ị. ì Báỉỉlỉ tực táo Thời gian ỉ giờ 30. Số lượng Ị bánh tròn 2 tấc 2. 1 Vồ 90g bơ. 2 muỗng cà phê đường. 3-4 muỗng cà phê nước lạnh. 50g bột mì. 3 muỗng cà phê muối. 2 Vhân 30g bơ. 200g kem phô mai. ỉ trứng gà. PHƯƠNG 3 quả táo xanh. 80g đường. 1 ống van ỉ. CÁCH THựC HIỆN l vỏ - Bột mì rây sạch trộn với đường muối. - Đánh bột tơi cho bột vào đánh đều. Cho nước đánh thành khối bột mịn. - Cho bột ra bàn có tí bột áo và nhồi đều cho mịn. - Cho bột vào bao gói lại và để lạnh 30 phút. - Sau khi nghỉ cán hột mỏng ra 2 ly đặt bột vàp khuôn tạc đáy rời ấn sát cạnh bột. - Lót giấy không dính lên mặt bột để đầy gạo trên mặt và nướng 160 C trong 20 phút lấy giấy và gạo ra khỏi khuôn và nướng thêm 10 phút nữa. Bánh vàng là được. Để bánh nguội. 2 Nhân - Táo gọt vỏ bỏ lõi cắt lát. - Bo hơ chảy và cho táo vào nấu khoảng 5 phút. Lây táo ra. - Đánh phô mai đường trứng vani cho mịn. BÁNH TÂỸ PHƯƠNG 103 3 Hoàn tất - Cho kem phô mai đã đánh vào vỏ. xếp táo lên mặt. Nướng bánh 160 C cho nhân đặc là đưực. YÊU CẦU KỸ THUẬT Vỏ vàng giòn nhân đặc. TARTE DE PORE Thời gian I giờ 30. Sô lượng ỉ 8 bánh. VẬT LIỆU 1 Vỏ l20g bơ. I lòng đỏ. 3 muỗng súp nước. 250g bột mì. ĩ muỗng cà phê muôi. 104 BÁNH TÂY .