Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Các quá trình hoá học xảy ra trong cơ thể sống là những phản ứng có hiệu quả cao nhất. Đó là nhờ tác dụng xúc tác của enzyme, enzyme là những chất xúc tác sinh học ,có thể là protein hoặc acid nucleic,có đầy đủ tính chất của chất xúc tác,ngoài ra còn có những tính chất ưu việt hơn so với các chất xúc tác khác như: hiệu suất cao trong điều kiện nhiệt độ và áp suất bình thường,có tính chất đặc hiệu cao.Các tính chất này vẫn được giữ nguyên khi tách enzyme ra khỏi hệ. | ENZYME VÀ ỨNG DỤNG I. Khái niêm - Các quá trình hoá học xảy ra trong cơ thể sống là những phản ứng có hiệu quả cao nhất. Đó là nhờ tác dụng xúc tác của enzyme enzyme là những chất xúc tác sinh học có thể là protein hoặc acid nucleic có đầy đủ tính chất của chất xúc tác ngoài ra còn có những tính chất ưu việt hơn so với các chất xúc tác khác như hiệu suất cao trong điều kiên nhiệt độ và áp suất bình thường có tính chất đặc hiệu cao.Các tính chất này vẫn được giữ nguyên khi tách enzyme ra khỏi hệ thống sống hoạt động trong điều kiện invitro trong ống nghiệm .Vì vậy mà enzyme càng được sử dụng rộng rãi trong thực tế trong công nghiệp.nên đã hình thành nên nhiều ngành lien quan đến enzyme như công nghệ sản xuất enzyme công nghệ sản xuất các thiết bị có phẩn tử enzyme như biosensor các thiết bị cảm biến sinh học . để khai thác và sử dụng hiệu quả cần có kiến thức nhất định về enzyme. II. Danh pháp-Cấu tạo-Phân loại - Tên enzyme tên cơ chất ase Ví dụ enzyme thuỷ giải protein protease enzyme phân huỷ nucleic nuclease. enzyme tổng hợp DNA DNA-polymerase - Bên cạnh đó còn có những tên thong thường rất nhiều ví dụ như ligase enzyme nối trong quá trình tự sao DNA amylase enzyme thuỷ phân tinh bột có trong dịch ruột . - Cấu tạo J Enzyme 1 cấu tử là enzyme trong thành phần cấu tạo chỉ có protein. VD pepsin urease J Enzyme 2 cấu tử là enzyme trong thành phần của nó ngoài protein còn có thành phần non-protein-nhóm ngoại.Người ta gọi phần protein là feron hay apoenzyme phần nhóm ngoại là agon hay coenzyme .Thường nhóm ngoại là dẫn xuất của các vitamin các nucleotide. VD catalase xitocrom. - Trung tâm hoạt động chỉ có 1 phần rất nhỏ của enzyme tham gia phản ứng phần này gọi là trung tâm hoạt động số trung tâm hoạt động có thể lớn hơn 1 - Ngày càng nhiều enzyme mới được phát hiện để thống nhất tên gọi enzyme ngưòi ta đã phân tất cả enzyme làm 6 loại __ Loại enzyme Loại phản ứng được xúc tác Oxidoreductase Các enzyme này xúc tác các phản ứng oxi-hoá khử có nghĩa là .