Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Bài giảng "Vệ sinh an toàn thực phẩm" biên soạn với mục tiêu giúp người học liệt kê các nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm; trình bày được khái niệm và nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm; nắm cách phòng chống một số ngộ độc thực phẩm thường gặp; . | VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Ths. Hà Diệu Linh Bm. Y tế công cộng MỤC TIÊU Kiến thức 1. Liệt kê các nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm CĐRMH 1 . 2. Trình bày được khái niệm và nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm CĐRMH 1 . 3. Trình bày được cách phòng chống một số ngộ độc thực phẩm thường gặp CĐRMH 1 . 4. Trình bày được mười hướng dẫn thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm CĐRMH 1 . MỤC TIÊU Kỹ năng 5. Đưa ra được một số nội dung phù hợp để phòng chống ngộ độc thực phẩm trong tình huống giả định CĐRMH 1 . Năng lực tự chủ và trách nhiệm 6. Tự chủ chủ động nghiêm túc trong học tập tìm kiếm thông tin nghiên cứu tài liệu liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm để giải quyết một số tình huống giả định CĐRMH 4 . VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM MỘT SỐ KHÁI NIỆM Vệ sinh thực phẩm Là mọi điều kiện và biện pháp cần thiết để đảm bảo sự an toàn và phù hợp của thực phẩm ở mọi khâu thuộc chu trình thực phẩm An toàn thực phẩm Là sự đảm bảo thực phẩm không gây hại cho người tiêu dung khi nó được chuẩn bị được sử dụng theo mục đích MỘT SỐ KHÁI NIỆM Vệ sinh an toàn thực phẩm Là tất cả mọi điều kiện biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất chế biến bảo quản phân phối vẫn chuyển cũng như sử dụng nhằm đảm bảo cho thực phẩm sạch sẽ an toàn không gây hại cho sức khỏe tính mạng người tiêu dùng THÁCH THỨC Sự bùng nổ dân số cùng với đô thị hóa Ô nhiễm môi trường Sự phát triển của khoa học công nghệ NGUYÊN NHÂN GÂY Ô NHIỄM TP Chăn nuôi gieo trồng sản xuất thực phẩm lương thực Chế biến không đúng Sử dụng và bảo quản không đúng HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH VSATTP 1. Chọn thực phẩm tươi sạch 2. Giữ gìn vệ sinh nơi ăn uống và chế biến thực phẩm 3. Sử dụng đồ dùng nấu nướng và ăn uống sạch sẽ 4. Chuẩn bị thực phẩm sạch sẽ và nấu chín kỹ 5. Ăn ngày sau khi thực phẩm vừa nấu xong hoặc vừa chuẩn bị xong HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH VSATTP 6. Bảo quản cẩn thận thực phẩm đã nấu chín và đun kỹ lại trước khi ăn 7. Giữ gìn vệ sinh cá nhân tốt 8. Sử dụng nguồn nước sạch 9. Sử dụng đồ bao gói sạch sẽ thích hợp và đạt tiêu chuẩn vệ sinh 10. .
