Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Bài viết "Ảnh hưởng của nhiệt độ và bao bì đến chất lượng và thời gian bảo quản xoài cát Hòa Lộc" khảo sát nhiệt độ bảo quản tối ưu và chế độ đục lỗ bao bì đục lỗ thích hợp cho việc tồn trữ trái xoài cát Hòa Lộc. Mời bạn tham khảo. | Tạp chí Nghiên cứu Khoa học 2006 6 9-17 Trường Đại học Cần Thơ ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ BAO BÌ ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN XOÀI CÁT HÒA LỘC Nguyễn Nhật Minh Phương1 Lâm Thị Việt Hà1 Võ Xuân Minh Đăng2 Lý Nguyễn Bình1 và Nguyễn Văn Mười1 ABSTRACT Fruits were harvested at date of 95th to 100th after flowering. They were stored at different temperature levels 8-10oC 10-12oC 12-14oC RH 50 combined with the use of perforated LDPE bags 25.10-2 x 35.10-2 x 5.10-6 m of percentage of open area of 0 3 0 5 1 and 1 5 . Holes with diameter of 1mm 2mm 3mm 4mm and 5mm respectively were positioned regularly at two sides of bags. The results showed that Hoa Loc mango can be stored for 28 days at 10-12oC RH 50 in LDPE bags however there was a stagnation of water inside the bags make it a good medium for spoilage. Making holes to the bags percentage of open area of 0 5 3mm diameter only slightly increased total weight loss 13 11 but significantly decreased spoilage during storage 32 days . With these conditions the sensory quality of fruits was best maintained and the shelf life was prolonged up to 32 day. Keywords Modified atmosphere packaging MAP perforated LDPE low temperature Title The effect of temperature and package to the quality and storage time of Hoa Loc mangoes TÓM TẮT Sử dụng nhiệt độ thấp và lựa chọn bao bì phù hợp trong tồn trữ trái xoài cát Hòa Lộc sau thu hoạch là vấn đề được quan tâm trong nghiên cứu này. Trái xoài được thu hoạch ở độ tuổi từ 95-100 ngày được tính từ sau khi hoa nở . Các khoảng nhiệt độ tồn trữ 8-10oC 10-12oC 12-14oC RH 50 kết hợp việc sử dụng bao LDPE 25.10-2 x 35.10-2 x 5.10-6 m đục lỗ. Tỷ lệ đục lỗ 0 3 0 5 1 và 1 5 so với tổng diện tích bao bì . Các lỗ được bố trí đều đặn ở hai bên mặt của bao bì với các đường kính lỗ tương ứng 1mm 2mm 3mm 4mm và 5mm. Kết quả cho thấy nhiệt độ tồn trữ thích hợp từ 10-12oC RH 50 trong bao bì LDPE. Việc tạo ra các lỗ có đường kính 3mm trên bề mặt bao bì với tỷ lệ đục lỗ 0 5 cho thấy hiệu quả trong việc .
