Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Nối tiếp phần 1, "Giáo trình Công nghệ Enzyme: Phần 2" tiếp tục trình bày những nội dung về công nghệ sản xuất enzyme; công nghệ sản xuất enzyme từ vi sinh vật; chế tạo và sử dụng enzyme cố định; chế tạo và sử dụng cảm biến sinh học; phạm vi ứng dụng và triển vọng của công nghệ enzyme; thành tựu của ngành công nghệ enzyme; . Mời các bạn cùng tham khảo! | TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA ĐÀ NẴNG - - TIẾN SĨ BÙI XUÂN ĐÔNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ ENZYME GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ ENZYME CHƢƠNG 4 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ENZYME 4.1. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ENZYME TỪ VI SINH VẬT Hoạt động của enzyme trong tế bào thƣờng đƣợc giữ ở mức độ xác định bảo đảm cho mọi chức năng của tế bào hoạt động một cách tiết kiệm và kinh tế nhất. Điều này đƣợc thực hiện thông qua việc điều hòa hoạt độ của chính phân tử enzyme và điều hòa số lƣợng enzyme trong tế bào tế bào vi sinh vật chỉ tổng hợp enzyme khi cần thiết với số lƣợng thích hợp mong muốn . Với mục đích nuôi cấy thu hồi enzyme với hiệu suất cao cần phải nhận rõ quá trình điều hoà sinh tổng hợp enzyme để có các định hƣớng tác động thích hợp trong công nghệ. 4.1.1. Nguyên lý điều hoà quá trình sinh tổng hợp enzyme trong môi trƣờng nuôi cấy vi sinh vật Enzyme là loại protein xúc tác cho mọi phản ứng sinh học trong mọi tế bào của sinh vật. Ngoài cơ thể và tế bào enzyme không đƣợc tạo thành mà chúng chỉ đƣợc tổng hợp trong tế bào. Tế bào đƣợc cấu tạo và hoạt động nhƣ nhà máy tự động hóa hoàn toàn sản xuất ra enzyme. Quá trình tổng hợp enzyme đƣợc điều khiển và xác định chính xác trình tự aminoacid trong cấu trúc enzyme tạo thành. Vật chất quyết định là DNA có trong nhân tế bào. DNA nhƣ bộ phận điều khiển tất cả quá trình xảy ra trong khi tổng hợp enzyme hoạt hóa aa chuyển aa vào vị trí trong một trình tự xác định sửa chữa sai sót trong quá trình tổng hợp . Nơi tạo ra tiền enzyme trong tế bào là riboxom. Đây đƣợc coi là phân xƣởng sản xuất chính các loại enzyme. Tế bào có thể tạo ra hàng ngàn loại enzyme trong đó mỗi loại có tính chất cấu tạo và chức năng riêng biệt. Mỗi một enzyme đƣợc tổng hợp ra bị điều khiển bởi một gen. Sau khi tổng hợp nên mỗi một enzyme lại tham gia một phản ứng sinh học để cuối cùng tạo ra sản phẩm. Nhƣ vậy gen đóng vai trò quan trọng và quyết định đến cấu trúc của enzyme chiều hƣớng phản ứng của enzyme. Nếu gen bị thay đổi enzyme sẽ bị thay đổi theo và kết quả là phản ứng sẽ bị thay .
