Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Đề tài tìm hiểu về lịch sử hình thành và phát triển, tình hình sản xuất chung của Công ty cổ phần Ntea Thái Nguyên; tìm hiểu quy trình chăm sóc, thu hái, sơ chế nguyên liệu chè hữu cơ cho sản phẩm trà sữa và các nguyên liệu bổ sung cho thành phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo. | ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM LÊ THỊ PHƯỢNG Tên đề tài KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÀ SỮA MATCHA LATTE TẠI CÔNG TY CHÈ NTEA THÁI NGUYÊN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chính quy Chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm Lớp K48 - CNTP Khoa CNSH - CNTP Khóa học 2016 - 2020 Người hướng dẫn 1 Th.S Đinh Thị Kim Hoa Người hướng dẫn 2 Nguyễn Kim Công Thái Nguyên - năm 2020 i LỜI CẢM ƠN Trong thời gian thực tập tốt nghiệp bên cạnh sự cố gắng của bản thân em luôn nhận được sự quan tâm giúp đỡ nhiệt tình của các thầy cô khoa CNSH - CNTP trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Ban Giám đốc và toàn thể cán bộ công nhân viên tại Công ty cổ phần Ntea Thái Nguyên. Để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này trước hết em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến Ths. Đinh Thị Kim Hoa giảng viên đã trực tiếp hướng dẫn tận tình giúp đỡ định hướng cho em trong quá trình làm khóa luận. Em cũng xin cảm ơn tới các thầy cô giáo trong khoa Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên đã đào tạo hỗ trợ giúp đỡ cho em trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu tại trường. Cuối cùng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến các cô các bác các anh chị ở công ty Cổ phần chè Ntea Thái Nguyên. Đặc biệt là anh Nguyễn Kim Công đã tận tình giúp đỡ và tạo điều kiện tốt nhất cho em cũng như các bạn trong suốt quá trình thực tập và khảo sát tại công ty. Trong quá trình thực tập và làm khóa luận không tránh khỏi những hạn chế và thiếu sót kính mong nhận được sự đóng góp ý kiến quý báu từ thầy cô và các bạn. Em xin chân thành cảm ơn Thái Nguyên ngày . tháng. năm 2020 Sinh viên Lê Thị Phượng ii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 . Thành phần hóa học của lá chè 8 .14 Bảng 2.2. Thị trường xuất khẩu chè 6 tháng năm 2019 .24 Bảng 4.1. Lượng nguyên liệu cho sản phẩm trà sữa matcha latte .42 iii DANH MỤC CÁC HÌNH Sơ đồ 2. 1. Các sản phẩm công ty đang sản xuất .7 Hình 4. 1. Quy trình chăm sóc chè .29 Hình 4.2. Quy trình thu hái .33 Hình 4.3. Chè đang được phơi héo .34 Hình 4.4. Thiết bị sao
