Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Sau nửa tháng công bố hết dịch tiêu chảy cấp nguy hiểm, rải rác đã có những ca bệnh trở lại ở Hà Nội. Trong đó đã có một số bệnh nhân dương tính với bệnh tả. Và một trong những thức ăn liên quan lại là. rau sống! Bác sĩ Nguyễn Thị Tường Vân, Viện Các bệnh nhiệt đới và truyền nhiễm quốc gia, cho rằng nếu rửa rau sống bằng nước lã thông thường, 95% trứng giun, sán còn bám trên lá. Nếu ngâm bằng nước lã trong 30 phút, số trứng giun, sán còn bám trụ. | T f 1 r. 1 A Ä r t Rửa rau băng nước lã còn 95 trứng giun Sau nửa tháng công bố hết dịch tiêu chảy cấp nguy hiểm rải rác đã có những ca bệnh trở lại ở Hà Nội. Trong đó đã có một số bệnh nhân dương tính với bệnh tả. Và một trong những thức ăn liên quan lại là. rau sống Bác sĩ Nguyễn Thị Tường Vân Viện Các bệnh nhiệt đới và truyền nhiễm quốc gia cho rằng nếu rửa rau sống bằng nước lã thông thường 95 trứng giun sán còn bám trên lá. Nếu ngâm bằng nước lã trong 30 phút số trứng giun sán còn bám trụ là 70 . Còn ngâm nước muối vẫn còn 45 trứng giun sán bám trên lá rau Theo bác sĩ Vân một trong những lý do khiến món rau sống bỗng thành. nguyên nhân gây bệnh là do tập quán trồng rau của chúng ta. Rau sống rau thơm cũng được trồng như các loại rau khác trên mặt đất và ở nhiều vùng được tưới bằng phân tươi chưa qua ủ hoai trong khi ở nhiều nước người ta thường trồng rau sống trên các phên đặt nghiêng trong nhà kính nhà lưới nên không có mưa. Trứng giun sán bám lại trên lá rau rồi lại bị bắn lên thêm mỗi khi trời mưa. Những trứng này bám thành kén khô trên lá rất khó bong nếu chỉ rửa bằng nước lã thông thường. Hầu hết những ca tiêu chảy cấp vào viện từ cuối tháng mười hai đến nay đều có ăn rau sống trước khi mắc bệnh. Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm Trần Đáng thì kêu trời về vệ sinh rau sống. Theo ông Đáng trong các cuộc kiểm tra gần đây nhất tại các vùng trồng rau rải rác vẫn phát hiện nhà vườn tưới rau bằng phân tươi bằng nguồn nước thải bị ô nhiễm. Kiểm tra tại một nhà hàng rất lớn có tên tuổi hẳn hoi chúng tôi thấy họ rửa đi rửa lại nhiều rổ rau bằng một chậu nước đen sì. Vệ sinh rau sống ở các hàng ăn đều có vấn đề - ông Đáng nói. Cũng theo ông Đáng nhiều nghiên cứu cho thấy vi khuẩn gây bệnh tả có thể sống trên rau sống 3-7 ngày có những tác giả công bố vi khuẩn này có thể sống trên rau hơn một tuần. Các mầm bệnh khác như e.coli có thể sống trên rau sống 1-2 tuần trứng .
