Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Cuốn sách Dinh dưỡng dự phòng các bệnh mạn tính tập hợp những nghiên cứu đầy đủ và cơ bản nhất về tầm quan trọng và sự ảnh hưởng của dinh dưỡng trong dự phòng các bệnh mạn tính cũng như các nguyên tắc chung trong việc phòng các bệnh mạn tính có liên quan tới dinh dưỡng. Thông qua nội dung phần 1 của cuốn sách, độc giả sẽ hiểu được các bệnh mạn tính có liên quan tới dinh dưỡng trên cộng đồng, những yếu tố nguy cơ về dinh dưỡng đối với các bệnh đó; các nguyên tắc chung trong phòng bệnh mạn tính có liên quan tới dinh dưỡng. . | GS. TSKH. HÀ HUY KHÔI DINH DƯỜNG D ự PHÒNG CÁC BỆNH MẠN TÍNH NHÀ XUẤT BẢN Y HỌC GS. TSKH. HÁ HUY KHÕI DINH DƯỠNG Dự PHÒNG CÁC BỆNH MẠN TÍNH ( T á i b ả n l ầ n t h ứ h a i có s ử a c h ữ a v à h ổ s u n g ) NHÀ XUẤT BẢN Y HỌC HÀ NỘI - 2006 LỜI GIỚI THIỆU N ăm 1996, sau 10 năm đổi mối, GS. TSKH Hà Huy Khôi đã x u ất bản cuôh sách "Dinh dưỡng tro n g thời kỳ chuyển tiếp". Trước đó chúng ta thường được nghe các cụm từ thời kỳ quá độ, thời kỳ đổi mới, cụm từ thời kỳ chuyển tiếp lúc đó th ậ t là mới mẻ. Và m ột câu hỏi được đ ặ t ra: thời kỳ chuyên tiếp là thời kỳ gì? Nó b ắ t đ ầu từ bao giờ và đến lúc nào sẽ k ết thúc? Vê m ặ t k in h tế, thời kỳ chuyển tiếp là thòi kỳ nền kin h tê tự cấp tự túc chuyển sang k in h tế h àn g hóa, từ nền kin h tê chủ yếu là nông nghiệp chuyển san g nền k in h tê công nghiệp và dịch vụ. Cùng vói công nghiệp hóa, hiện đại hóa sức sản x u ất tăng, sản x u ấ t h àn g hóa tăng, sản phẩm nông nghiệp và công nghiệp trở nên đa dạng, phong phú, các dịch vụ tăng, mức sống cũng tăng. Và qua kin h nghiệm của các nưốc p h á t triể n đã sông qua thòi kỳ chuyển tiếp người ta th ấ y rằn g song song vối nh ữ ng th a y đổi về nếp sông, bữa ăn, cơ cấu bệnh tậ t cũng th ay đổi. Theo m ột dòng tư duy n h ấ t quán, từ "M ấy v ấ n đ ề d in h d ư ỡ n g th ờ i k ỳ c h u y ể n tiế p ” x u ất b ản năm 1996, tác giả đã viết tiếp "Góp p h ầ n x â y d ự n g d ư ờ n g lố i d in h d ư ỡ n g ở V iệt N a m " năm 1998 và đến năm 2002 này, trê n cơ sỏ thực tê tìn h h ìn h tiê u th ụ thực phẩm , tìn h trạ n g dinh dưỡng, cơ cấu bữa ăn và cơ cấu bệnh tậ t đã th a y đổi rõ rà n g tác giả đã kịp thời hoàn th à n h cuô'n " D in h d ư ỡ n g d ự p h ò n g c á c b ệ n h m a n ti n h ". Mọi người đều biết có một sự liên q u an ch ặt chẽ giữa ăn uống, dinh dưỡng và b ện h tậ t. Cụ th ể n h ấ t là ở đường tiêu hóa từ sâu ră n g đến ung th ư thực quản, viêm loét dạ dầy, tá tràn g , đại tràn g , táo bón, viêm gan, sỏi m ậ t và đường tiế t niệu nhưng khi nói tới ản h hưởng của
