TAILIEUCHUNG - Ebook Thực đơn ăn chay và chế độ dinh dưỡng: Phần 1
Cuốn sách "Thực đơn ăn chay và chế độ dinh dưỡng" được biên soạn để cung cấp cho mọi người một thực đơn các món chay phong phú, đa dạng và đầy đủ dinh dưỡng. Phần 1 của cuốn sách giới thiệu cho người đọc những điều cần biết về ăn chay và dinh dưỡng ăn chay và hướng dẫn độc giả ăn chay đúng cách thông qua thực đợn chay bổ dưỡng. . | vietnaiĩicse ĨHựCDƠN cooker' ĐẠI MINH THựCĐƠN CHÉ Độ DINH DƯỠNG (Tái bản lân thứ 2) NHÀ XUẤT BẢN HỔNG ĐỨC PHẦN I ĐIẾU CẨN BIẾT VÉ ĂN CHAY VÀ DINH DƯỠNG CHAY ĂN CHAY VÀ DINH DƯỠNG "Ản chay" là cụm từ được dùng để chỉ những người không bao giờ dùng bâ't cứ thực phẩm nào chế biến từ động vật. Thực đơn của họ bao gồm rau quả, dầu thực vật, ngũ cốc, trái cây, đậu, đỗ, các loại hạt như vừng, lạc. Những người ăn chay thường thì nhiều lý do khác nhau, có người vì lý do tôn giáo, có người vì lý do sức khoẻ, có người muốn giảm cân. Thực đơn của những người ăn chay thường có lợi cho sức khoẻ. Các nghiên cứu cho thấy những người ăn chay thường ít khi mắc phải những bệnh tim mạch, một số bệnh ung thư, tiểu đường, cao huyết áp, béo phì, sỏi mật. Điều đó không chỉ hoàn toàn do chế độ ăn, mà có thể còn do lôl sống, vì những người ăn chay thường không hút thuốc lá. Hiện nay trên thế giới có rất nhiều hìrứì thức ăn chay khác nhau và có ba nhóm chính như sau: Nhóm 1: Không ăn thịt nhưng vẫn ăn cá và các loại động vật. Nhóm 2: Không ăn thịh cá, gia cầm nhưng vẫn ăn trứng và các chế phẩm từ sữa bò. Nhóm 3: Không ăn tliịt, cá, gia cầm, trứng nhưng vẫn ăn các chế phẩm từ sữa bò. Tuy nhiên, việc không ăn các loại động vật không có nghĩa là cơ thể bạn sẽ hoàn toàn khoẻ mạnh. Vì vậy, những người ăn chay dù thuộc bât kỳ nhóm nào cũng cần phải trang bị cho mình đầy đủ những kiến thức về dinh dưỡng để bảo đảm rằng những thực phẩm mà mình lựa chọn cung câp cho cơ thể đầy đủ carbohyrate, các loại vitamin và khoáng chât. - Những người ăn chay cần biết kết hỢp các loại thực phẩm giàu protein trong các bữa ăn. Mỗi loại đồ ăn thực vật bản thân chúng không thể cung câp đủ acid amin mà cơ thể đòi hỏi. Vì vậy, cần phải kết hỢp chúng với nhau để đảm bảo cơ thể được bổ sung đầy đủ lượng acid amin cần thiết. Bánh nù với đậu lăng, bánh sanvvich với bơ và hạt dẻ, cơm nếp với đỗ, cháo đậu xanh đều là những món .
đang nạp các trang xem trước
