Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Kim chi là một loại dưa muối không bao giờ vắng bóng trên mâm cơm của người Hàn Quốc. Người Hàn Quốc muối rất nhiều loại kim chi khác nhau, nhưng loại tiêu biểu và phổ biến nhất vẫn là kim chi cải thảo nguyên cây. Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo nguyên cây cực ngon sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm, hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn | HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM KIM CHI CẢI THẢO NGUYÊN CÂY CỰC NGON Kimchi là một loại dưa muối không bao giờ vắng bóng trên mâm cơm của người Hàn Quốc. Người Hàn Quốc muối rất nhiều loại Kimchi khác nhau nhưng loại tiêu biểu và phổ biến nhất vẫn là Kim chi Cải Thảo. Chuẩn bị nguyên liệu Nguyên liệu Rau củ - Cải thảo - Rau củ phụ củ cải hẹ hành lá hành tây hành lá cà rốt điều chỉnh vừa phải tùy theo khẩu vị và sở thích . Có thể cho thêm táo lê tăng vị ngọt tự nhiên thay cho đường Nguyên liệu làm nước sốt - Bột gạo nếp trường hợp không có có thể thay bằng cơm đã nấu chín - Muối tinh - Bột ớt - Đường tỏi gừng - Nắm tép Chọn và sơ chế cải thảo - Cải thảo phải chọn những cây có lá tươi không bị dập héo úa. Chẻ cây cải thảo theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau Cắt như thế sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn và sau đó đem rửa cải thảo cho thật sạch. - Hòa muối tinh với nước ấm vì số lượng cải thảo của mỗi gia đình khác nhau nên bài viết không cung cấp tỉ lệ nhưng các bạn chú ý không dùng muối i-ốt và chỉ cần pha muối ở mức độ mặn nhẹ vừa phải - Trực tiếp dùng tay xát muối vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài phần bên trong lõi dày thì cần xát nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kim chi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng. - Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng ví dụ như một nồi đầy nước đặt lên để cải hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 - 5 giờ đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được. Chú ý Khi ngâm nước muối cho cải cải chín muối là lá cải có màu trắng đục nếu màu trắng trong là cải bị úng nước phải bỏ đi. Các bạn nên để cả tàu cải rửa sạch ráo nước ngâm nước muối cho héo hoặc phơi được một nắng cho héo là tốt nhất. Các nguyên liệu như củ cải cà rốt cũng vậy nên xắt và phơi héo. Kim chi sẽ rất giòn ngon. - Sau khi ngâm vớt cải thảo và rửa lại bằng nước lã vắt nhẹ cho cải ráo nước. Làm nước sốt để muối bắp cải - Quấy
