TAILIEUCHUNG - Giáo trình học BẢO QUẢN THỰC PHẨM

Lương thực và thực phẩm là vấn đề quan trọng số một của loài người. Do đó tìm cách nâng cao sản lượng cây trồng và sản xuất ra nhiều thực phẩm là yêu cầu vô cùng cấp bách. Nhưng chúng ta đều biết rằng muốn tăng năng suất ngoài đồng một vài phần trăm là rất khó khăn và phải đầu tư rất nhiều l | Giáo trình BẢO QUẢN THỰC PHẢM BẢO QUẢN THỰC PHẨM MỞ ĐẦU Lương thực và thực phẩm là vấn đề quan trọng số một của loài người. Do đó tìm cách nâng cao sản lượng cây trồng và sản xuất ra nhiều thực phẩm là yêu cầu vô cùng cấp bách. Nhưng chúng ta đều biết rằng muốn tăng năng suất ngoài đồng một vài phần trăm là rất khó khăn và phải đầu tư rất nhiều lao động phân bón thuốc trừ sâu thiết bị máy nếu bảo quản trong kho chỉ cần thiếu thận trọng hoặc không tuân theo đúng các qui trình kỹ thuật thì trong một năm hao hụt một vài phần trăm là điều chắc chắn sẽ xảy ra. Theo tài liệu của các nước có trình độ bảo quản tiên tiến như Mỹ Nhật . thì số lương thực ton thất trong khâu bảo quản hàng năm không dưới 5 . Ớ các nước nhiệt đới số lương thực tổn thất trong bảo quản lên tới 10 . Cho nên giảm tổn thất trong quá trình sản xuất bảo quản và chế biến lương thực thực phẩm là một trong những tiềm năng để nâng cao năng suất cây trồng tăng tổng sản lượng của chúng . Mặt khác nhiều loại thực phẩm có tính chất theo mùa nhất định gà đẻ trứng chủ yếu vào mùa hè rau quả cũng thu hoạch nhiều vào hè. Nhiều loại thực phẩm có tính chất địa phương miền biển có nhiều tôm cá miền núi chăn nuôi được thì có nhiều thịt sữa . Vấn đề mở mang khu công nghiệp đã tập trung dân số không trực tiếp sản xuất nông nghiệp vào một khu vực đòi hỏi phải cung cấp một lượng lớn lương thực thực phẩm. Nhà Nước cũng cần luôn luôn có một lượng lương thực thực phẩm dự trử cần thiết . Vì những nguyên nhân đã nêu trên đòi hỏi phải bảo quản lương thực thực phẩm. Để bảo quản lương thực thực phẩm có hiệu quả thì cần thực hiện được các nhiệm vụ sau đây - Tránh tổn thất về khối lượng hoặc giảm tổn thất đến mức thấp nhất . - Tránh làm giảm chất lượng của các mặt hàng bảo quản . - Tìm biện pháp làm tămg chất lượng của các mặt hàng bảo quản . - Giá thành của một đơn vị bảo quản là thấp nhất . Để làm được điều đó cần phải nghiên cứu tất cả các quá trình xảy ra trong lương thực thực phẩm khi bảo quản để từ đó tìm mọi biện .

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TAILIEUCHUNG - Chia sẻ tài liệu không giới hạn
Địa chỉ : 444 Hoang Hoa Tham, Hanoi, Viet Nam
Website : tailieuchung.com
Email : tailieuchung20@gmail.com
Tailieuchung.com là thư viện tài liệu trực tuyến, nơi chia sẽ trao đổi hàng triệu tài liệu như luận văn đồ án, sách, giáo trình, đề thi.
Chúng tôi không chịu trách nhiệm liên quan đến các vấn đề bản quyền nội dung tài liệu được thành viên tự nguyện đăng tải lên, nếu phát hiện thấy tài liệu xấu hoặc tài liệu có bản quyền xin hãy email cho chúng tôi.
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.