Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Bài thuyết trình "Phương pháp xác định hàm lượng CO2" trình bày về phương pháp xác định hàm lượng CO2 trong bia, nguyên tắc, các bước thực hiện, sơ đồ về việc xác định hàm lượng CO2 trong bia,. nội dung bài thuyết trình để nắm bắt nội dung chi tiết. | KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG BIA ĐỀ TÀI 16 :PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NGUYỄN CHÍ NGUYỄN NGHUYỄN MINH NGHĨA BÙI THỊ NGỌC ẤN CÁC THÀNH VIÊN NHÓM Phạm vi áp dụng của phương pháp: Kiểm tra hàm lượng CO2 trong bia thành phẩm Mức chất lượng : - Hàm lượng CO2 trong bia: > 4,5 g/lít Nguyên tắc thực hiện: - Dựa vào phản ứng chuẩn độ acid-baz với chỉ thị Phenolphtalein 1%. - Cho dung dịch bia phản ứng với một lượng dư dung dịch NAOH ( đã biết trước nồng độ ) khi đo sẽ xảy ra phản ứng tạo thành muối natri carbonate. - Chuẩn độ lượng NAOH dư bằng dung dịch H2SO4 từ đó tính được lượng CO2 có trong bia. Nguyên vật liệu,hóa chất,dụng cụ,thiết bị Nguyên vật liệu,hóa chất: - Mẫu bia cần kiểm tra - Dung dịch NAOH 2N - Dung dịch H2SO4 0,1N - Chỉ thị Phenophtalein 1% - Chỉ thị Metyl da cam 0,1% - Nước cất Dụng cụ,thiết bị - Bình tam giác 250ml - Pipet bầu 20ml,25ml - Buret 25ml - Bình tia - Ống đong 200ml - Bóp cao su Các bước thực hiện Chuẩn bị mẫu - Giữ mẫu bia ( chai hoặc lon ) trong nước đá lạnh tối . | KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG BIA ĐỀ TÀI 16 :PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NGUYỄN CHÍ NGUYỄN NGHUYỄN MINH NGHĨA BÙI THỊ NGỌC ẤN CÁC THÀNH VIÊN NHÓM Phạm vi áp dụng của phương pháp: Kiểm tra hàm lượng CO2 trong bia thành phẩm Mức chất lượng : - Hàm lượng CO2 trong bia: > 4,5 g/lít Nguyên tắc thực hiện: - Dựa vào phản ứng chuẩn độ acid-baz với chỉ thị Phenolphtalein 1%. - Cho dung dịch bia phản ứng với một lượng dư dung dịch NAOH ( đã biết trước nồng độ ) khi đo sẽ xảy ra phản ứng tạo thành muối natri carbonate. - Chuẩn độ lượng NAOH dư bằng dung dịch H2SO4 từ đó tính được lượng CO2 có trong bia. Nguyên vật liệu,hóa chất,dụng cụ,thiết bị Nguyên vật liệu,hóa chất: - Mẫu bia cần kiểm tra - Dung dịch NAOH 2N - Dung dịch H2SO4 0,1N - Chỉ thị Phenophtalein 1% - Chỉ thị Metyl da cam 0,1% - Nước cất Dụng cụ,thiết bị - Bình tam giác 250ml - Pipet bầu 20ml,25ml - Buret 25ml - Bình tia - Ống đong 200ml - Bóp cao su Các bước thực hiện Chuẩn bị mẫu - Giữ mẫu bia ( chai hoặc lon ) trong nước đá lạnh tối thiểu 60 phút để ổn định CO2 trong bia. - Rót vào bình tam giác 250ml ( có nút mài ) khoảng 20ml dung dịch NAOH 2N. - Nhẹ nhàng mở nắp ( chai hoặc lon ) mẫu bia và nhanh chóng rót bia vào bình tam giác chứa dung dịch NAOH 2N cho đến khi thể tích trong bình đạt khoảng 200ml. Đậy nắp bình và lắc trong khoảng 5 phút. - Xác định thể tích dung dịch bia đã kiềm hóa trong bình bằng ống đong. Bia giữ lạnh 60phút 20ml NaOH xác định dd bia đã kiềm hóa Đậy nắp và lắc trong 5 phút Sơ đồ chuẩn bị mẫu : Cách tiến hành - Dùng pipet bầu hút chính xác 10ml dung dịch bia đã kiềm hóa cho vào bình tam giác,thêm vào 20ml nước cất và 3 giọt chỉ thị phenolphthalein, lúc này dung dịch có màu hồng. - Nhỏ từ từ dung dịch H2SO4 0,1N từ buret vào bình chứa mẫu cho đến khi dung dịch trong bình mất màu hồng.Không tính phần thể tích dung dịch H2SO4 này. - Thêm vào bình tam giác 3 giọt chỉ thị metyl da cam,dung dịch có màu vàng.Tiếp tục chuẩn độ dung dịch trong bình tam giác bằng H2SO4 0,1N cho đến khi dung dịch trong
