Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
nội dung chương 1 "Mở đầu" trong bài giảng giới thiệu môn học "Hóa sinh thực phẩm" dưới đây để nắm bắt được đối tượng, nhiệm vụ và lịch sử phát triển hóa sinh học, thành phần hóa học của cơ thể sống. Đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn đang học chuyên ngành Sinh học. | 07 09 2013 GiỚI THIỆU MÔN HỌC Tên môn học Hóa Sinh Thực Phẩm Thời lượng 30 tiết LT Giảng viên ThS. Phạm Hồng Hiếu Trang web https sites.google.eom a foodtech.edu.vn phamhonghieu ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP - Chương1 Mở đầu 1 Nội dung môn học Chương 1 Mở đầu Chương 2 Protein Chương 3 Enzyme Chương 4 Glucid Kiểm tra giữa kỳ Chương 5 Lipid Chương 6 Vitamin và chất khoáng Chương 7 Chất màu và chất mùi Chương 8 Nước ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP - Chương1 Mở đầu 2 Giáo trình và tài liệu tham khảo 1 . Giáo trình Hóa sinh thực phẩm. ĐH Công nghiệp TP.HCM 2 . George H. Fried Biology The study of living organisms McGraw-Hill.Inc 1995. 3 . H. D. Belitz W. Grosch Food Chemistry Springer 1999. 4 . Rodney F. Boyer Modern Experimental Biochemistry The Benjaming Cummings 2000. 5 . Hoàng Kim Anh Hoá học thực phẩm NXB KHKT 2006 6 . Phạm Thị Trân Châu Trần Thị Ang Hóa sinh học NXB GD 1997. 7 . Nguyễn Thị Hiền Vũ Thị Thư - Hóa sinh học nông nghiệp - NXB Giáo Dục - 2000 8 . Phạm Quốc Thăng Nguyễn Thị Quỳnh Anh Hóa sinh học ĐHBK Hà Nội 1994. 9 . Đồng Thị Thanh Thu Hóa sinh ứng dụng Tủ sách ĐH KHTN 1996. 10 . Lê Ngọc Tú và tập thể tác giả Hóa học thực phẩm NXB KHKT Hà Nội 1994. . 11 . Lê Ngọc Tú và tập thể tác giả Hóa sinh công nghiệp ĐH THCN Hà Nội 1997. ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP - Chương1 Mở đầu 3 1 07 09 2013 Chươngl Mở đầu 1. Đối tượng nhiệm vụ và lịch sử phát triển hóa sinh học 1.1. Đối tượng nhiệm vụ 1.2. Lịch sử phát triển 2. Thành phần hóa học của cơ thể sống 2.1. Nước 2.2. Nguyên tố hóa học 2.3. Các hợp chất hữu cơ ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP - Chương1 Mở đầu 4 1. Đối tượng nhiệm vụ và lịch sử phát triển hóa sinh học 1.1. Đối tượng nhiệm vụ 1.2. Lịch sử phát triển ThS. Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP - Chương1 Mở đầu 5 1.1. Đối tượng nhiệm vụ Hóa Sinh Học Khoa học về cơ sở phân tử của sự sống nghiên cứu thành phần hóa học tính chất cấu trúc phân tử mối liên quan giữa cấu trúc và chức năng sinh học các quá trình chuyển hóa trao đổi chất trao đổi năng lượng của tế bào
