Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Trong nghiên cứu này, hàm lượng Stevioside và Rebaudioside A trong lá khô của 4 giống cỏ ngọt trồng tại Việt Nam đã được xác định bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao và so sánh với 1 giống cỏ ngọt Hàn Quốc. Hàm lượng Stevioside trong lá của các giống cỏ ngọt này dao động từ 2,13% đến 7,72% và Rebaudioside A thay đổi từ 2,05% đến 9,32%. | J. Sci. Devel. Vol. 12 No. 1 73-77 Tạp chí Khoa học và Phát triển 2014 tập 12 số 1 73-77 www.hua.edu.vn XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA LÁ CỎ NGỌT VIỆT NAM Trương Hương Lan1 Lại Quốc Phong1 Nguyễn Thị Làn1 Nguyễn Thị Việt Hà1 Phạm Linh Khoa1 Lê Hồng Dũng2 1 Viện Công nghiệp Thực phẩm 2Viện Dinh dưỡng Quốc gia Email truonghuonglan@yahoo.com Ngày gửi bài 24.10.2013 Ngày chấp nhận 12.02.2014 TÓM TẮT Stevioside và Rebaudioside A là hai thành phần chính trong số các diterpene Steviol Glycoside của lá cỏ ngọt Stevia rebaudiana. Trong nghiên cứu này hàm lượng Stevioside và Rebaudioside A trong lá khô của 4 giống cỏ ngọt trồng tại Việt Nam đã được xác định bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao và so sánh với 1 giống cỏ ngọt Hàn Quốc. Hàm lượng Stevioside trong lá của các giống cỏ ngọt này dao động từ 2 13 đến 7 72 và Rebaudioside A thay đổi từ 2 05 đến 9 32 . Trong đó lá cỏ ngọt S. rebaudiana S77 của Việt Nam có hàm lượng Steviol glycoside lớn nhất 11 53 có tiềm năng là nguyên liệu để sản xuất các loại đường phục vụ công nghiệp chế biến thực phẩm. Ngoài ra một số thành phần dinh dưỡng chính của lá cỏ ngọt S. rebaudiana S77 cũng đã được xác định trong đó hàm lượng protein lipit cacbonhydrat và đường khử tương ứng là 10 87 3 95 62 55 và 5 12 . Từ khóa Hàm lượng stevioside lá cỏ ngọt rebaudioside A Việt Nam. Study on the Determination of Nutrient Components of Vietnamese Stevia Leaves ASTRACT Stevioside and Rebaudioside A are two major sweeterners of the diterpene Steviol glycosides compounds derived from Stevia Stevia rebaudiana leaves. In this study the levels of Stevioside and Rebaudioside A in the dried leaves of 4 sweet grasses grown in Vietnam were determined by high liquid performance chromatography and compared with the Korean sweet grass. Stevioside content in dried leaves of these Stevia varieties ranged from 2.13 to 7.72 and Rebaudioside A RebA changed from 2.05 to 9.32 . In particular the Vietnamese sweet grass S. rebaudiana S77 had the highest STG concentration 11.53
