Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Bài giảng Đánh giá cảm quan thực phẩm: Phép thử hai-ba trình bày về phạm vi ứng dụng cùng các nguyên tắc thiết kế thí nghiệm của phép thử hai-ba. để tìm hiểu thêm nội dung chi tiết. | 29 09 2013 Câu hỏi 1 TT . X 1 1 V 1 1 9 1 r .1 9 . r r I Hãy trình bày nguyên tăc thực hiện của phép thử tam giác i Phép thử tam giác có bao nhiêu trật tự trình bày mẫu I I Trả lời Nguyên tắc thực hiện Người thử nhận được đồng thời 3 mẫu thử đã được mã hóa trong đó có 2 mẫu giống nhau và 1 mẫu khác hai mẫu kia. Người thử phải chỉ ra mẫu nào khác với hai mẫu còn lại hoặc chỉ ra hai mẫu nào giống nhau . Nhưng dạng thông thường của phiếu đánh giá cảm quan là yêu cầu người thử cho biết mẫu nào khác hai mẫu còn lại. Trật tự trình bày mẫu AAB ABA BAA BBA BAB ABB Tình huống Bỏ hay tiếp tục đóng gói 1 29 09 2013 PHẠM VI ỨNG DỤNG thuộc nhóm phép thử phân biệt muốn xác định xem liệu hai mẫu nào đó có khác nhau về mặt cảm giác hay không. chỉ sử dụng khi sự khác nhau giữa các mẫu là khó nhận thấy. 2 29 09 2013 PHẠM VI ỨNG DỤNG khi muốn thay đổi thành phần nguyên liệu quy trình sản xuất đóng gói vận chuyển hay bảo quản. có sự khác biệt tổng thể hay không và không quan tâm đến tính chất cảm quan nào như vị ngọt hương thơm cấu trúc. gây nên sự khác biệt. THIẾT KẾ THÍ NGHIỆM Nguyên tắc thực hiện
