Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Challah là một loại bánh mỳ thường được dùng trong dịp lễ Sabbath của người Do Thái. Khoảng thế kỷ thứ 15, một bộ phận người do thái ở Áo và Đức được thừa hưởng một loại bánh mỳ tết bím hình oval từ cha ông. Họ thường làm những ổ bánh có hình dạng lạ mắt, đặc biệt này cho ngày lễ Sabbath như là để tỏ lòng kính trọng và tôn vinh ngày thánh Sabbath. | Bánh mì bím tóc - Challah bread Challah là một loại bánh mỳ thường được dùng trong dịp lễ Sabbath của người Do Thái. Khoảng thế kỷ thứ 15 một bộ phận người do thái ở Áo và Đức được thừa hưởng một loại bánh mỳ tết bím hình oval từ cha ông. Họ thường làm những ổ bánh có hình dạng lạ mắt đặc biệt này cho ngày lễ Sabbath như là để tỏ lòng kính trọng và tôn vinh ngày thánh Sabbath. Công thức làm Challah truyền thống sử dụng các nguyên liệu cơ bản gồm rất nhiều trứng tươi bột mỳ loại tốt men cùng nước và đường còn một số công thức hiện đại ngày nay thường dùng ít trứng hơn thậm chí có công thức còn không dùng trứng hay thay thế bột mỳ trắng bằng bột mỳ nguyên cám hạt yến mạch. Cũng có khi người ta cho thêm vào mật ong hoặc molasses cho bánh ngọt hơn. Baking Challenge 34 Bánh mỳ tết bím Host Kiwi kiwisite.net về cách tạo hình Challah hình dạng thông dụng khi nhắc đến Challah là hình bím tóc. Bột sau khi ủ được vê thành những dải bột dài sau đó tết 3 4 hoặc 6 thành hình bím tóc. Sau cùng người ta phết trứng lên mặt bánh để bánh sau khi ra lò có màu vàng sậm. Công thức từ host Kiwi challah cơ bản Nguyên liệu 400g bột mỳ 140g nước ấm 2 quả trứng 4g muối 50g đường 7g men nở khô dry yeast Hạt vừng hoặc hạt Poppy để rắc mặt 1 lòng đỏ chút nước để quét mặt Cách làm Cho nước ấm men vào một bát. Để 5 phút cho men hơi nở dạng gạch cua. Trộn đều các nguyên liệu khô gồm bột muối đường. Nếu trộn bằng tay Cho nguyên liệu khô vun thành đống trên bàn khoét một lỗ ở giữa cho trứng và hỗn hợp men nước vào. Dùng tay lấy dần bột từ ngoài vào trong. Khi các nguyên liệu bắt đầu kết dính thì tiến hành nhào bột bằng tay. Rắc bột áo ra một mặt phẳng nhào bột đến khi bột thành một khối dẻo mịn không đàn hồi khoảng 10 phút liên tục . Trong quá trình nhào bột bằng tay có thể thiếu nước do bột tiêp xúc với tay và bàn làm bốc hơi nước nếu thấy khô có thể cho thêm nước từng chút một. Nhào bột đến khi bột mịn thì đập bột lấy mặt mịn vun thành khối rồi đặt vào bát to chuẩn bị ủ lần .
