Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Trong cuộc sống hiện đại ngày nay, ý thức về vệ sinh an toàn thực phẩm của người tiêu dùng đã được nâng cao đáng kể thông qua các phương tiện truyền thông, sách báo, báo đài, Do đó, ý thức về thói quen sử dụng thực phẩm sạch và an toàn đang ngày càng được quan tâm và chú trọng hơn. Các bằng chứng rõ ràng là hiện nay các nhà hàng, dịch vụ ăn uống, siêu thị đang ngày càng trở nên gần gũi và quen thuộc với người tiêu dùng | BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN ĐÈ TÀI PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG AFLATOXIN B1 TRONG BẮP VÀ ĐẬU PHỘNG Giảng viên hướng dẫn THS. NGUYỄN THANH NAM Lớp Chuyên ngành Khóa học Năm học 01DHTP1 CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2010-2014 2012-2013 TP. Hồ Chí Minh tháng 11 năm 2012 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN ĐÈ TÀI PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG AFLATOXIN B1 TRONG BẮP VÀ ĐẬU PHỘNG Giảng viên hướng dẫn THS. NGUYỄN THANH NAM Sinh viên thực hiện HUỲNH TẤN ĐẠT NGUYỄN HOÀNG PHÚC NGUYỄN HỮU NHÂN NGUYỄN TẤN PHÚC BIỆN THỊ HỒNG THẮM VÕ MINH TRÍ PHẠM QUỐC HUY NGUYỄN VŨ M.CƯỜNG PHAN HƯNG THỊNH TRẦN VĂN TOÀN 01DHTP1 CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2010-2014 2005100054 2005100031 2005100262 2005100040 2005100062 2008100088 2005100171 2005100150 2005100286 2005100428 Lớp Chuyên ngành Khóa học Năm học 2012-2013 TP. Hồ Chí Minh tháng 11 năm 2012 MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT.i DANH MỤC CÁC BẢNG.ii CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ ĐỘC TỐ AFLATOXIN.1 1.1. T ổng quan về độc tố aflatoxin.1 1.2. Điều kiện gây nhiễm bẩn của aflatoxin.1 1.3. Các dạng aflatoxin và chuyển hóa của chúng.4 CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG AFLATOXIN B1 TRONG BẮP VÀ ĐẬU PHỘNG.5 2.1. Đặt vấn đề.5 2.2. Các phương pháp xác định aflatoxin B1.5 2.3. Tổng quan phương pháp sắc ký bản mỏng.6 2.3.1. Chuẩn bị sắc ký.7 2.3.2. Kỹ thuật.7 2.3.3. Phân tích.8 2.4. Áp dụng phân tích aflatoxin B1 trong bắp và đậu phộng.9 2.4.1. Nguyên liệu.9 2.4.2. Thiết bị và hóa chất.9 2.4.3. Tiến trình.9 2.4.4. Kết quả và bàn luận.10 2.4.4.1. Tỷ lệ và mức độ nhiễm Aflatoxin B1 trên các mẫu phân tích.10 2.4.4.2. So sánh tỉ lệ phát hiện của cột IAC và cột Silicagel.11 2.4.5. Kết luận và khuyến nghị.12 TÀI LIỆU THAM .
