Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Bia (beer) là thứ đồ uống có rượu nhẹ được chế biến từ thóc malt (đại mạch nảy mầm) và hoa houblon. Vai trò của bia đã được khẳng định từ 5000 năm trước công nguyên và ngày nay không nước nào trên thế giới là không sản xuất hoặc tiêu thụ bia. Có nhiều nước, mức sản xuất và tiêu thụ bia là 140 – 160 lít/năm cho một đầu người. Ở nước ta, mức độ này khoảng 5 – 8 lít. Song do bia là thứ đồ uống có cồn nên có thể gây mệt mỏi cho người dùng. | f-fth -------- - ------- iff .yfe BỘ CÔNG THƯƠNG Í A - TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM . KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN THỰC PHẨM ffl NGUYỄN TẤN PHÚC - HUỲNH TẤN ĐẠT - NGUYỄN HOÀNG PHÚC - LÊ DOÃN HÀO KIỆT - PHẠM QUỐC HUY - NGUYỄN THỊ TRÚC ANH - VÕ MINH TRÍ V KHẢO SÁT THỊ HIẾU NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ CÁC SẢN PHẨM BIA HIỆN NAY TẠI VIỆT NAM GVHD NGUYỄN THỊ QUỲNH TRANG TP.HỒ CHÍ MINH - 2012 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN THỰC PHẨM ffl KHẢO SÁT THỊ HIẾU NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ CÁC SẢN PHẨM BIA HIỆN NAY TẠI VIỆT NAM GVHD NGUYỄN THỊ QUỲNH TRANG SVTH NGUYỄN TẤN PHÚC 2005100040 HUỲNH TẤN ĐẠT 2005100054 LÊ DOÃN HÀO KIỆT 2005100159 NGUYỄN HOÀNG PHÚC 2005100031 NGUYỄN THỊ TRÚC ANH 2005100001 VÕ MINH TRÍ 2008100088 PHẠM QUỐC HUY 2005100171 TP.HỒ CHÍ MINH - 2012 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT.1 DANH SÁCH CÁC HÌNH.2 CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU.3 1.1. BIA ĐEN.3 1.1.1. Sơ lược về bia đen.3 1.1.2. Tổng quan nguyên liệu sản xuất bia đen.7 1.1.3. Quy trình sản xuất bia.9 1.1.4. Quy trình công nghệ sản xuất bia đen.10 1.1.4.1. Nghiền.10 1.1.4.2. Quy trình nấu.10 1.1.4.3. Lọc dịch đường.11 1.1.4.4. Đun sôi với hoa houblon.11 1.1.4.5. Lắng.11 1.1.4.6. Làm lạnh nhanh.11 1.1.4.7. Lên men.12 1.1.4.8. Lọc và đóng chai sản phẩm.12 1.1.4.9. Kiểm tra sản phẩm.12 1.1.5. Kết luận.13 1.2. BIA .
