Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Gluxit là nhóm hợp chất hữu cơ khá phổ biến ở cả động vật, thực vật và vi sinh vật. Các nguyên tố cấu tạo nên gluxit là C, H, O. Công thức cấu tạo của gluxit thường được biểu diễn dưới dạng CnH2nOn. theo tỉ lệ :1C : 2H :1O. | Nhóm 2 Đề tài : Gluxit Sinh viên : 1. Lê Thị Duyên 2. Lê Thị Dung 3. Trần Anh Dũng 4. Nguyễn Thị Dung I. Định nghĩa, thành phần cấu tạo Gluxit là nhóm hợp chất hữu cơ khá phổ biến ở cả động vật, thực vật và vi sinh vật. Các nguyên tố cấu tạo nên gluxit là C, H, O. Công thức cấu tạo của gluxit thường được biểu diễn dưới dạng CnH2nOn. theo tỉ lệ :1C : 2H :1O. Gluxit được chia làm 3 nhóm : Định nghĩa, thành phần cấu tạo Monosaccarid : Glucose, fructose Oligosaccarid : Saccharose, mantose Polisaccarid : Tinh bột, cellulose, hemicellulose . + Ở động vật, gluxit được dự trữ dưới dạng glycogen ở gan và cơ. + Còn ở thực vật, gluxit được tích lũy dưới dạng xelulozơ và tinh bột. Cấu tạo glucose Cấu tạo glucose Cấu tạo của mantose Cấu tạo xenlulose II. Vai trò dinh dưỡng của Gluxit 1. Cung cấp năng lượng Gluxit là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu của cơ thể vì bữa ăn của nhân dân ta hiện nay vẫn là gạo: Khi oxy hóa 1gam gluxit giải phóng ra 4.1Kcal. Sự cung cấp năng lượng của gluxit có nhiều . | Nhóm 2 Đề tài : Gluxit Sinh viên : 1. Lê Thị Duyên 2. Lê Thị Dung 3. Trần Anh Dũng 4. Nguyễn Thị Dung I. Định nghĩa, thành phần cấu tạo Gluxit là nhóm hợp chất hữu cơ khá phổ biến ở cả động vật, thực vật và vi sinh vật. Các nguyên tố cấu tạo nên gluxit là C, H, O. Công thức cấu tạo của gluxit thường được biểu diễn dưới dạng CnH2nOn. theo tỉ lệ :1C : 2H :1O. Gluxit được chia làm 3 nhóm : Định nghĩa, thành phần cấu tạo Monosaccarid : Glucose, fructose Oligosaccarid : Saccharose, mantose Polisaccarid : Tinh bột, cellulose, hemicellulose . + Ở động vật, gluxit được dự trữ dưới dạng glycogen ở gan và cơ. + Còn ở thực vật, gluxit được tích lũy dưới dạng xelulozơ và tinh bột. Cấu tạo glucose Cấu tạo glucose Cấu tạo của mantose Cấu tạo xenlulose II. Vai trò dinh dưỡng của Gluxit 1. Cung cấp năng lượng Gluxit là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu của cơ thể vì bữa ăn của nhân dân ta hiện nay vẫn là gạo: Khi oxy hóa 1gam gluxit giải phóng ra 4.1Kcal. Sự cung cấp năng lượng của gluxit có nhiều ưu điểm. So với lipit và protit thì gluxit dễ hấp thụ hơn, sinh nhiệt nhanh, tiêu hao oxy ít hơn. Ðốt cháy lg gluxit cần 0,83 lít oxy, trong khi đó đốt cháy lg lipit tiêu hao 2,03 lít và đạm :0,97 lít oxy. Nhu cầu gluxit tùy theo nhu cầu thể lực và tình trạng sinh lí của cơ thể. Gluxit của khẩu phần ăn hàng ngày cần đảm bảo cung cấp 60-65% tổng số năng lượng của cơ thể. 2. Duy trì hoạt động chức năng thần kinh trung ương Gluxit là nguồn năng lượng rất quan trọng của vỏ đại não. Trong tổ chức não không tích luỹ đường, tất cả đều nhờ vào sự cung cấp của máu. Mỗi ngày một người cần 100-120g đường đơn. Ðường huyết phải ở mức bình thường mới có thể duy trì chức năng của đại não. Ðường huyết giảm sẽ ảnh hưởng tới chức năng đại não và có thể dẫn đến bệnh hạ đường huyết. 3. Tác dụng kháng xeton, duy trì sự trao đổi chất Lipit trong cơ thể qua phân giải sản sinh ra chất trung gian là xeton, cần có glycogen kết hợp với axit oxaloaxetic mới tiếp tục oxy hoá được. Thiếu gluxit, mỡ tiến hành .
