Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Mang màu sắc văn hóa nông nghiệp lúa nước, cư dân người Việt có nền ẩm thực vô cùng phong phú không chỉ ở số lượng các món ăn mà cả ở sắc thái văn hóa giao tiếp ứng xử qua ẩm thực. Từ bao đời nay, người Việt đã biết kết hợp hài hòa các nguyên liệu để tạo ra các món ăn có lợi tốt nhất cho sực khỏe. | Triết lí âm dương ngũ hành trong ẩm thực Việt Mang màu sắc văn hóa nông nghiệp lúa nước cư dân người Việt có nền ẩm thực vô cùng phong phú không chỉ ở số lượng các món ăn mà cả ở sắc thái văn hóa giao tiếp ứng xử qua ẩm thực. Từ bao đời nay người Việt đã biết kết hợp hài hòa các nguyên liệu để tạo ra các món ăn có lợi tốt nhất cho sực khỏe. Đó chính là triết lý âm dương ngũ hành trong văn hóa ẩm thực. Người xưa thường nói có thực mới vực được đạo . Trong các nhu cầu của con người thực y cư hành khang lạc . thì Thực ăn đứng đầu. Mọi hành vi của con người đều được ghép với ăn ăn uống ăn mặc ăn học ăn nói ăn ở ăn chơi ăn ngủ ăn nằm . Đặc biệt người Việt Nam đặc biệt chú trọng đến quan hệ biện chứng âm dương trong ẩm thực bao gồm 3 mặt quan hệ hết sức mật thiết với nhau đó là bảo đảm hài hòa âm dương của thức ăn bảo đảm sự quân bình âm dương trong cơ thể và bảo đảm sự cân bằng âm dương giữa con người với môi trường tự nhiên. Ẩm thực phải bảo đảm hài hòa âm dương. Để tạo nên các món ăn có sự cân bằng âm dương người Việt phân biệt năm mức âm dương của thức ăn theo ngũ hành bao gồm Hàn lạnh âm nhiều hành thủy Nhiệt nóng dương nhiều hành hỏa Ôn ấm dương ít hành mộc Lương mát âm ít hành kim Bình trung tính hành thổ hay cũng thể phân biệt như sau chua thuộc mộc đắng thuộc hỏa ngọt thuộc thổ cay thuộc kim và mặn thuộc thủy . Khi chế biến thức ăn người Việt luôn thủ nghiêm ngặt luật âm dương bù trừ và chuyển hóa khi kết hợp các loại lương thực thực phẩm gia vị với nhau tạo thành các món ăn có sự cân bằng âm - dương thủy - hỏa. Có như vậy thức ăn mới có lợi cho sức khỏe và ngon miệng. Chẳng vậy mà rau răm gừng cay là nhiệt dương được ăn kèm với trứng lộn là hàn âm thì ngon miệng dễ tiêu hóa. Hoặc gừng là thứ gia vị nhiệt dương có tác dụng thanh hàn giải cảm khi nấu kèm với các loại thực phẩm như cá rau cải kho cá canh rau cải là thực phẩm có tính hàn thì ăn rất thơm ngon. Triết lý âm dương ngũ hành trong ẩm thực Việt còn thể hiện ở việc bảo đảm sự quân bình âm dương trong cơ .
