Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Nhiều người cao tuổi có khuynh hướng chuyển sang chế độ ăn chay. Họ cho rằng tuổi cao, lao động chân tay giảm nên ít cần thức ăn béo bổ như trước đây. Vậy ăn như thế nào thì phù hợp? Ăn chay là hữu lý? Đọc báo nghe đài, các bậc cao niên thường thấy việc ăn nhiều thịt cá lại gây ra nhiều bệnh nan giải như tim mạch, béo phì, ung thư ruột già cho nên quyết định ăn chay của họ lại càng quyết liệt hơn. Thường ăn chay được hiểu là "không ăn thịt, cá. | Người già và chế độ ăn chay Nhiều người cao tuổi có khuynh hướng chuyển sang chế độ ăn chay. Họ cho rằng tuổi cao lao động chân tay giảm nên ít cần thức ăn béo bổ như trước đây. Vậy ăn như thế nào thì phù hợp Ăn chay là hữu lý Đọc báo nghe đài các bậc cao niên thường thấy việc ăn nhiều thịt cá lại gây ra nhiều bệnh nan giải như tim mạch béo phì ung thư ruột gi à. cho nên quyết định ăn chay của họ lại càng quyết liệt hơn. Thường ăn chay được hiểu là không ăn thịt cá hoặc bất cứ thức ăn nào có nguồn gốc động vật . Như vậy người ăn chay chỉ ăn rau trái các loại hạt củ. Tuy nhiên cũng có người ăn chay chấp nhận dùng thêm trứng sữa và các thực phẩm chế biến từ sữa như yaourt phômai. Bác sĩ Collin Campbell trường đại học Cornell nhận xét Về nguồn gốc con người thuộc loại ăn rau trái. Do đó ta nên ăn nhiều loại thực phẩm rau trái thực vật và giới hạn thực phẩm từ động vật để có sức khoẻ tốt . Chuyên gia dinh dưỡng Johana Dwyer của đại học Y khoa Tufts ở Boston tóm tắt như sau Có nhiều dữ kiện cho thấy ăn rau trái rất tốt để làm giảm nguy cơ mập phì táo bón ung thư phổi và nghiện rượu. Cũng có bằng chứng là nguy cơ về cao huyết áp bệnh động mạch vành tiểu đường loại II sạn túi mật cũng giảm thiểu. Một số bằng chứng khác cũng cho là rau trái có thể giảm nguy cơ ung thư vú bệnh nang chi ruột ung thư ruột già sạn thận loãng xương hư răng . Thành ra quyết định ăn chay của người già cũng hữu lý. Các dưỡng chất cần thiết Tuy nhiên những người con lo việc ăn chay cho cha mẹ mình lưu ý rằng thực phẩm từ thực vật cũng có hầu hết các chất dinh dưỡng mà động vật có nhưng với tỷ lệ khác nhau và có nhiều chất dinh dưỡng mà thức ăn chay không có nên ta phải bổ sung. Chẳng hạn chất đạm thực vật thường có tỷ lệ hấp thụ thấp hơn chất đạm động vật cho nên người ăn chay cần tiêu thụ một số lượng nhiều hơn. Thí dụ một người nặng 70k cần 54g chất đạm mỗi ngày. Để đáp ứng nhu cầu này người ăn chay cần các loại đậu như đậu nành. Người ăn chay thuần tuý cần ăn nhiều loại rau có lá màu xanh đậm và
